Отдыхаете на природе? Избегайте этих ошибок с продуктами

На Шавуот десятки тысяч израильтян отправились на природу. Пикники и барбекю с друзьями означают непривычную еду, а она может нарушить работу гормональной системы в организме.

Эксперт из больницы «Рамбам», доктор Ирит Хохберг объясняет, как не навредить своему здоровью в эти дни.

Консервированный тунец

Распространённая привычка среди израильских подростков — отдыхая на природе, особенно у костра, поджаривать консервированного тунца прямо в жестяной банке. Для этого часто поджигают масло в банке, чтобы получить тунца «с дымком».

Это ошибка, которая может навредить организму. Внутренняя поверхность консервной банки покрыта тонким слоем пластиковых материалов, предназначенных для изоляции пищи от металла. Это покрытие содержит вещества, способные нарушать гормональные процессы в организме. Один из наиболее известных примеров — бисфенол А, химикат, который связывается с рецепторами гормона эстрогена и может вызывать раннее половое созревание, бесплодие и рак.

Даже без термической обработки эти вещества в небольшом количестве проникают в пищу. А при приготовлении прямо в банке — пластик плавится и попадает в еду в опасной концентрации.

Вывод: не готовьте пищу на костре в консервной банке.

Соль и вода

Бутылку с водой обычно носит с собой каждый израильтянин. Но, если вы много часов находитесь на жаре, этого недостаточно. С потом из нашего организма выводится много соли. Поэтому если пить много воды, не потребляя соль, может возникнуть опасное снижение концентрации соли в крови — водное отравление (гипонатриемия).

Симптомы водного отравления включают головную боль, тошноту, усталость, слабость, а в тяжелых случаях — спутанность и потерю сознания.

Вывод: при интенсивном потоотделении нужно не только пить воду, но и восполнять солевой баланс. Тем, у кого нет медицинских противопоказаний к употреблению соли, рекомендуется включать в рацион соленую пищу— оливки, сыр или соленые орешки.

Кульминация дня на природе — долгожданное барбекю. Но и тут есть нюанс. Лучше не жарить на углях переработанные мясные продукты: сосиски, колбасы, готовые котлеты и гамбургеры.

Эти продукты содержат нитриты и нитраты (два разных вещества, действующих по-разному, но в организме они превращаются в одно и то же соединение), которые снижают уровень тестостерона и вредят фертильности у обоих полов.

Лучше выберите непереработанное мясо – курицу или говядину. Но и его желательно не зажаривать «до углей».

При сгорании мяса на мангале (включая непереработанное мясо) образуются такие вещества, как гетероциклические амины (ГЦА). В больших количествах они образуются, когда мясо пережаривается или чернеет. Эти вещества обладают канцерогенными свойствами.

Вывод: старайтесь не обугливать мясо при жарке. Что сгорело — есть не стоит.

«Детали», Д.Г.  Фото: pixabay ∇