Осенние супы, которые согреют в плохую погоду

Когда на улице становится по-настоящему зябко, хочется больше уюта, тепла и обволакивающей мягкости снаружи и внутри. Поэтому осень – это идеальное время для теплых пледов и свитеров, а также горячих блюд. Естественно, фаворитами сезона являются тыквенные супы, но также существует много других атмосферных рецептов, которыми мы хотели бы сегодня поделиться с вами.

Обязательно приготовьте один из них этой осенью, чтобы скрасить холодные дождливые дни приятными эмоциями и вкусными воспоминаниями.

Крем-суп из тыквы, который подается в чаше из тыквы

В первую очередь, осенью никак не обойтись без тыквенного супа. А если вы сделаете его внутри самой тыквы, то это блюдо непременно запомнится вам и членам вашей семьи. Особенно в восторге будут дети!

Ингредиенты:

• Две целых классических тыквы среднего размера;
• 500 мл овощного или куриного бульона;
• Мускатный орех по вкусу;
• 250 мл густых сливок;
• Кленовый сироп по вкусу;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Духовку разогреть до 150 градусов. Застелить противень пергаментом и запекать тыквы до мягкости пока они не станут слегка сморщенными. Достать, остудить, срезать 1/3 верхушки, вытащить мякоть и семена (их следует выбросить). Кусочки печеной тыквы проварить с заранее приготовленным бульоном, добавить кленовый сироп. После чего всю мякоть и часть жидкости поместить в блендер и размешать до консистенции пюре, вернуть обратно в кастрюлю. Добавить сливки и мускатный орех и снова перемешать до кремовой консистенции. Разогреть суп в кастрюле или микроволновке, не доводя до кипения и следя, чтобы он не пригорел со дна. Разлить по тыквам и подавать на стол. Украсить блюдо можно сливками и жареными тыквенными семечками.

Классический французский луковый суп

Не зря французская кухня считается лучшей в мире, а луковый суп – одним из шедевров кулинарного искусства. Вроде бы ничего особенного рецепт не сулит, ведь основными ингредиентами в нем являются лук и гренки. Но попробовав однажды густой, приятно насыщенный сладкий вкус, оттененный нотами тимьяна, вязкий благодаря расплавленному сыру и с хрустящими кусочками поджаренного багета – вы влюбитесь в него навсегда.

Ингредиенты:

• 1 кг репчатого лука;
• 60 грамм сливочного масла;
• 1 литр куриного бульона;
• 100 грамм твердого сыра;
• 1 чайная ложка тимьяна;
• Соль и перец по вкусу;
• Ломтики французского багета.

Приготовление:

Порезать лук на четвертинки, а затем тонкими полукольцами. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить тимьян и перец, следом лук. Сначала жарим его на быстром огне до золотистого цвета, а потом убавляем пламя и томим еще 20-30 минут, постоянно помешивая. Добавляем часть бульона, вывариваем лук, пока жидкость не выкипит. Затем добавляем еще бульон и варим, контролируя консистенцию. Можно сделать суп более густым или жидким, по вашему вкусу. Подсушиваем ломтики багета в духовке или на сковородке гриль без масла. Перед подачей порционно добавляем тертый сыр и гренки.

Голландский сливочный суп-пюре из сладкого перца

Еще один рецепт национальной кухни для уютных осенних обедов и ужинов. Если тыквенный суп-пюре уже побывал на вашем столе, то попробуйте приготовить аналогичное блюдо из сладкого болгарского перца.

Ингредиенты:

• 2 красных болгарских перца среднего размера;
• 200 мл жирных сливок;
• 500 мл овощного бульона;
• 50 грамм сливочного масла;
• 1 головка репчатого лука;
• Соль и перец по вкусу;
• Петрушка свежая.

Приготовление:

Перцы очистить от семечек, порезать тонкими полосками. Вместе с ними порубить зелень и лук. В сотейник положить масло и пассеровать все ингредиенты на медленном огне не менее 10 минут, а затем оставить остывать. В это же время в отдельной кастрюле довести до кипения бульон, при необходимости посолить и поперчить его по вкусу. В блендере измельчить смесь из паприки и лука, протереть получившееся пюре через сито. Добавить бульон, проварить, убавить огонь и медленно помешивая ввести сливки. Еще немного прогреть, не доводя до кипения – и можно подавать блюдо на стол. Украсить тарелку можно зеленым луком и веточкой петрушки.

Суп из брокколи и сыра чеддер

Даже если вы (или ваши дети) не любите капусту брокколи, вы обязательно оцените ее в этом супе, потому что в нем вы найдете идеальное сочетание вкусов и ароматов, которое только можно придумать.

Ингредиенты:

• 500 грамм свежих или замороженных соцветий брокколи;
• 60 грамм сливочного масла;
• Половинка луковицы;
• 1 морковь;
• 1/4 стакана муки;
• 400 мл молока;
• 200 грамм сыра чеддер;
• Соль и перец по вкусу;
• Обжаренный хлеб или багет.

Приготовление:

Опустите брокколи в кипящую воду и варите ее до состояния «аль денте». Слейте воду и отложите пару соцветий для подачи. В кастрюле с толстым дном растопите масло и пассеруйте в нем мелко нарезанные лук и морковь, пока они не станут мягкими. Всыпьте муку в овощи, обжарьте 1-2 минуты. Затем влейте овощной бульон, интенсивно помешивая, чтобы не образовывалось комочков. Варите все на медленном огне около 10 минут. Добавьте молоко и брокколи и оставьте еще на 10 минут. Дайте полученной массе слегка остыть и измельчите ее при помощи блендера до состояния пюре. Перед подачей добавьте в суп тертый сыр и немного разогрейте его, чтобы чеддер полностью расплавился. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с гренками, украсив небольшими соцветиями брокколи или зеленью.

Приятного вам аппетита и уютного настроения! Мы уверенны, что с этими рецептами ваша осень будет еще более запоминающейся, яркой и вкусной!

 Екатерина Бондаренко, «Детали»

Изображение: Unsplash˜