Охота за яйцами: так ли полезен этот продукт, как мы думаем?

Еще недавно мы массово скупали туалетную бумагу, теперь же в израильских супермаркетах идет настоящая охота за куриными яйцами. А те, кому не повезло вовремя приобрести этот дефицитный товар или те, у кого подошли к концу заранее заготовленные запасы, судорожно ищут рецепты выпечки и завтраков, где не нужен этот привычный большинству из нас ингредиент. Но, задумайтесь, так ли необходимы яйца в нашем рационе?

Даже до наступления дефицита, связанного с пандемией коронавируса, диетологи и ученые то и дело спорили – действительно ли употребление куриных яиц полезно для здоровья человека? Ведь полученные ими результаты оказывались очень противоречивы. Давайте изучим их и каждый из нас сделает собственный вывод, стоит ли стоять в длинных очередях или же лучше вообще отказаться от этого продукта, даже когда яйца вновь вернутся на полки супермаркетов.

Известно, что только в течение прошлого года были опубликованы три различные научные работы, в которых ученые пришли к совершенно противоположным выводам. Например, исследование, опубликованное всего год назад Департаментом по профилактике заболеваний в Школе медицины им. Файнберга при Северо-Западном университете в Чикаго, показало, что у людей, употребляющих 3-4 яйца в неделю, на 6% увеличился риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и на 8% риск преждевременной смерти, по сравнению с теми участниками эксперимента, которые вообще не употребляют этот продукт.

Однако, согласно работе ученых с кафедры питания Гарвардского университета, опубликованного в этом году в Британском медицинском журнале BMJ, стало известно, что употребление в пищу хотя бы одного яйца в день, напротив, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы прийти к такому выводу, специалистами были проанализированы собранные за 30 лет данные о питании более 215 000 мужчин и женщин, которые на момент начала исследования были здоровы и в среднем съедали 1-5 яиц в неделю.

И чтобы убедиться в правильности результатов своего исследования, гарвардская команда также провела дополнительный мета-анализ работ своих коллег из Европы, Азии и США, то есть в совокупности ими были изучены привычки питания 1,7 миллионов человек! И помимо того, что ученые укрепились в утверждении о том, что употребление в пищу одного яйца в день не оказывает дурного влияния на здоровье сердца, они также установили, что в азиатских странах наблюдается меньший процент людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Британские ученые связали это с тем, что яйца в азиатской кухне не являются отдельным блюдом, выступая исключительно в роли ингредиента при приготовлении пищи. Тогда возможно и нам стоит отказаться от яичницы на завтрак?

«Мы установили, что умеренное потребление куриных яиц никак не связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Нами было подсчитано, что большинство людей съедают в среднем не более одного яйца в день. Но если вы привыкли употреблять 2-3 яйца за раз, то такой прием пищи стоит повторять не чаще, чем 2-3 раза в неделю», — сказал автор исследования доктор Фрэнк Ху, возглавляющий кафедру питания в Школе общественного здравоохранения Гарвардского университета.

Таким образом, британские ученые утверждают, что яйца действительно являются хорошим источником высококачественного белка, витаминов, минералов, и это даже несмотря на холестерин, который содержится в них в большом количестве. Они считают, что этот продукт никак нельзя связывать с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний или инсульта. Исключением являются только люди, страдающие диабетом 2 типа, но эта пагубная связь уже не раз выявлялась в предыдущих исследованиях.

Healthy Walla

Изображение: Pixabay