Новый рецепт: как сделать «Уши Амана» полезной сладостью

Диетолог Майя Розман представила новый рецепт печенья «Уши Амана», который сделает пуримскую сладость более полезной для здоровья.

Как пишет «Маарив», в новом рецепте предлагается использовать цельнозерновую муку и миндальную муку. Благодаря этому печенье получается насыщенным по вкусу и питательной ценности и при этом таким же вкусным, как и классические «Уши Амана».

Почему лучше использовать цельнозерновую муку?

• Она богата пищевыми волокнами: цельнозерновая мука содержит все компоненты пшеницы (зародыши и отруби), поэтому она вызывает чувство сытости, нормализует уровень сахара в крови и способствует здоровью пищеварительной системы.
• Низкий гликемический индекс: цельнозерновая мука медленнее расщепляется в организме, что предотвращает резкие скачки уровня сахара в крови и помогает поддерживать стабильный уровень энергии.
• Богата витаминами и минералами: цельнозерновая мука содержит витамины группы В, магний и железо — вещества, необходимые для правильного функционирования организма.

Каковы преимущества миндальной муки?

• Высокая пищевая ценность: миндальная мука содержит полезные жиры, растительный белок и большое количество витамина Е — важного антиоксиданта для здоровья кожи и клеток.
• Подходит для диет с низким содержанием углеводов: миндальная мука — отличный вариант для людей, пытающихся сократить потребление углеводов, а также она не содержит глютена.
• Низкий гликемический индекс: помогает сбалансировать уровень сахара в крови и предотвращает его резкие скачки.
• Улучшает текстуру: использование миндальной муки делает тесто более пышным и нежным.

Какие начинки самые полезные?

Начинка из мака с медом и тертым яблоком

Мак богат кальцием, железом, клетчаткой и антиоксидантами, а мед придает натуральную сладость и обладает противовоспалительными свойствами. Яблоко придает естественную сладость и влажность. Отличный выбор для тех, кто хочет совместить традиционный вкус с пользой для здоровья.

Начинка из фиников и орехов

Финики обеспечивают энергию, железо, клетчатку и антиоксиданты, а орехи (миндаль, грецкие орехи и пекан) добавляют белок, полезные жиры и омега-3. Превосходное сочетание для здоровья сердца и балансировки уровня сахара в крови.

Начинка из миндаля и меда/силана

Миндаль содержит белок, клетчатку, витамин Е, магний и полезные жиры, а мед или силан добавляют естественную сладость. Отличный вариант для тех, кто хочет начинку, богатую влагой и питательными веществами.

Начинка из арахисового масла и какао

Арахисовое масло содержит белок, полезные жиры и антиоксиданты, а какао придает насыщенный вкус и незаменимые антиоксиданты. Подходит для людей, ищущих насыщенную начинку с сильным и стимулирующим вкусом.

Начинка из нежирного творога и меда

Нежирный творог содержит высококачественный белок, кальций и относительно мало жира, а мед придает ему сладкий, натуральный вкус. Отличный вариант для тех, кто ищет начинку, богатую белком и с низким содержанием жира.

Сколько калорий в «Ушах Амана»?

В среднем в покупном печенье содержится около 180 калорий, включая начинку. Домашние «Уши Амана» часто содержат меньше калорий, поскольку они меньше по размеру. Тип теста или вид начинки не оказывает существенного влияния на количество калорий, поскольку в среднем все они основаны на одних и тех же ингредиентах и ​​имеют схожее процентное содержание жира.

Рецепт приготовления «Ушей Амана» с цельнозерновой и миндальной мукой

Ингредиенты для теста:

200 грамм сливочного масла

1,5 стакана цельнозерновой муки

1 стакан миндальной муки

1 стакан сахарной пудры 

1 яйцо + дополнительный желток

Экстракт ванили

Инструкция по приготовлению:

Смешайте масло с мукой и сахарной пудрой до образования крошки.

Добавьте яйцо, желток и ванильный экстракт и месите до получения однородного теста.

Поставьте в холодильник на 30 минут.

Раскатайте тесто, вырежьте кружочки и заполните их любимой начинкой (мак, шоколад, финики или орехи).

Заверните в форме уха Амана и выпекайте около 20 минут при температуре 180 градусов.

«Детали», Е.А. Фото: Томер Аппельбаум