Monday 17.01.2022|

    Партнёры

    Партнёры

    Партнёры

    Загрузка...
    Фото: Depositphotos.com
    Фото: Depositphotos.com

    Новая селедка под шубой: даем второе дыхание классическому рецепту

    Переосмысление рецептур, которые еще ваша бабушка бережно передала в наследство, не станет кощунством, если довериться советам опытных поваров. Веганская версия без сельди, салат в виде роллов или «зеленая шуба» с авокадо – вам остается только выбрать, какой из вариантов вы подадите к новогоднему столу.


    Сельдь под шубой – обожаемый многими салат. Помните, как вы маленькими мешались под ногами взрослых, как булькали овощи в большой кастрюле, а яйца остужались на балконе? Вы не одиноки, нас всех объединяют подобные ностальгические воспоминания из детства. Но, возможно, настал момент преобразить знакомый десятилетиями рецепт и попробовать удивить семью новой версией любимого новогоднего салата?

    «Селедка в зеленой шубе»

    Ингредиенты на 4 порции:


    • Картофель – 1 клубень;
    • Яблоко зеленое – 1 штука;
    • Спелое авокадо – 2 штуки;
    • Яйцо куриное – 2 штуки;
    • Свежий шпинат – 100 г;
    • Филе сельди пряного посола – 200 г;
    • Майонез – 6 столовых ложек;
    • Сок четвертинки лимона;
    • Зеленый лук – 4 перышка.

    Приготовление:

    Отварите картофель в мундире, дождитесь его полного остывания, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. В отдельной посуде отварите в течение 10 минут яйца. Чтобы они не треснули в кипятке, необходимо после холодильника подержать их полминуты под проточной теплой водой, а для легкой очистки скорлупы сразу после варки залейте их ледяной водой. Для салата вам понадобится только белок, поэтому отделите его и натрите на мелкой терке. Желток же можно без зазрения совести съесть.

    Очистите яблоки, натрите их на крупной терке и смешайте с соком лимона. В блендер поместите майонез и горсть шпината, а затем взбейте до воздушности. Селедку и авокадо нарежьте кубиками, а лук мелко покрошите.

    Собирайте салат слоями: начните с селедки, затем выложите зеленый лук, картофель, яблоко, яичный белок и авокадо. Сверху полейте зеленым майонезом и уберите в холодильник на несколько часов. Готово!

    Роллы в стиле селедки под шубой


    Ингредиенты:

    • Картофель – 1 клубень;
    • Морковь – 1 штука;
    • Крупная свекла – 2 штуки;
    • Яйца куриные – 2 штуки;
    • Филе сельди пряного посола – 200 г;
    • Майонез – 5 столовых ложек;
    • Зеленый лук – 4 перышка;
    • Циновка для приготовления суши и роллов;
    • Пищевая пленка.

    Приготовление:

    Не удивляйтесь, но в этом рецепте снова нужно отварить овощи в мундире, а яйца в скорлупе. Белок и желток натрите отдельно друг от друга на мелкой терке. Остуженную и очищенную свеклу нарежьте тонкими ломтиками, картофель натрите крупно, а морковь – мелко. Селедку нарежьте кубиками.


    Выстелите циновку пищевой пленкой, а на нее вместо привычных водорослей нори поместите ровным слоем ломтики свеклы. Поверх нее разложите слой картофеля, майонеза, моркови, желтка, белка, зеленого лука и в финале кусочки сельди.

    Туго сверните большой ролл, плотно обожмите его со всех сторон и уберите прямо в пленке в холодильник минимум на три часа. Перед подачей разрежьте на отдельные роллы и только потом снимите остатки пищевой пленки. Готово!

    Веганская «сельдь под шубой»

    Ингредиенты:

    • Картофель – 2 клубня;
    • Морковь – 1 штука;
    • Свекла – 1 штука;
    • Половинка красной луковицы;
    • Салат из морской капусты – 200 г;
    • Сухой нут (хумус) – 80 г;
    • Лимонный сок – 2 столовые ложки;
    • Веганский «майонез» – 1 банка;
    • Соль – ½ чайной ложки;
    • Сахар – 1 чайная ложка;
    • Куркума – 1 щепотка.

    Приготовление:

    Заранее на ночь замочите зерна нута (хумус) в воде, чтобы утром поставить их вариться. Для быстроты также можете использовать готовый консервированный продукт. В любом случае, откиньте готовый нут на сито и выложите на плотную салфетку, чтобы избавить зерна от лишней жидкости.

    Красный лук нарежьте кубиками и в течение часа маринуйте его в смеси лимонного сока, сахара и соли. Лимонный сок можно опционально заменить на белый уксус. Картофель, морковь и свеклу отварите в одной кастрюле. После приготовления снимите кожуру с овощей и натрите их на крупной терке в три разные миски.

    Нут также можно натереть на мелкой терке или взбить его в блендере, чтобы сэкономить время. Для цвета можно добавить в него немного куркумы.

    Веганскую версию салата, конечно же, тоже нужно выкладывать слоями: вначале идет морская капуста, затем маринованный лук (без жидкости), картофель, веганский «майонез», морковь, свекла, снова соус и наконец паста из нута. Готово!

    P.S.  Классический рецепт с новой ноткой

    Если же вы все еще не готовы к радикальным переменам в рецептуре любимого салата детства, воспользуйтесь одним интересным трюком. За основу возьмите продукты для классической «шубы», но помимо слабосоленой сельди добавьте в салат такое же количество копченой. Это придаст готовому блюду немного дымка и сделает его немного интереснее. Вот увидите, ваши гости заметят разницу и начнут расспрашивать вас о секретном ингредиенте.

    Вкусного вам праздника!

    Дмитриева Екатерина, «Детали»

    Фото: Depositphotos.com

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

    DW на русском: главные мировые новости

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
    МНЕНИЯ
    ПОПУЛЯРНОЕ
    Размер шрифта
    Send this to a friend