Сельдь под шубой по-новому: даем второе дыхание классическому рецепту

Сельдь под шубой по-новому: даем второе дыхание классическому рецепту

Переосмысление рецептур, которые мы помним с детства, не станет кощунством, если довериться советам опытных поваров. Веганская версия без сельди, салат в виде роллов или «зеленая шуба» с авокадо – вам остается только выбрать, какой из вариантов вы подадите сегодня вечером к новогоднему столу.

Сельдь под шубой – обожаемый многими салат. Помните, как вы маленькими мешались под ногами взрослых, как булькали овощи в большой кастрюле, а яйца остужались на балконе? Вы не одиноки, нас всех объединяют подобные ностальгические воспоминания из детства. Но, возможно, настал момент преобразить знакомый десятилетиями рецепт и попробовать удивить семью новой версией любимого новогоднего салата?

Сельдь под зеленой шубой

Ингредиенты на 4 порции:

  • Картофель – 1 клубень;
  • Яблоко зеленое – 1 штука;
  • Спелое авокадо – 2 штуки;
  • Яйцо куриное – 2 штуки;
  • Свежий шпинат – 100 г;
  • Филе сельди пряного посола – 200 г;
  • Майонез – 6 столовых ложек;
  • Сок четвертинки лимона;
  • Зеленый лук – 4 перышка.

Приготовление:

Читать далее >>

Сельдь под шубой по-новому: даем второе дыхание классическому рецепту

Отварите картофель в мундире, дождитесь его полного остывания, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. В отдельной посуде отварите в течение 10 минут яйца. Чтобы они не треснули в кипятке, необходимо после холодильника подержать их полминуты под проточной теплой водой, а для легкой очистки скорлупы сразу после варки залейте их ледяной водой. Для салата вам понадобится только белок, поэтому отделите его и натрите на мелкой терке. Желток же можно без зазрения совести съесть.

Очистите яблоки, натрите их на крупной терке и смешайте с соком лимона. В блендер поместите майонез и горсть шпината, а затем взбейте до воздушности. Селедку и авокадо нарежьте кубиками, а лук мелко покрошите.

Собирайте салат слоями: начните с селедки, затем выложите зеленый лук, картофель, яблоко, яичный белок и авокадо. Сверху полейте зеленым майонезом и уберите в холодильник на несколько часов. Готово!

Роллы в стиле селедки под шубой

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 клубень;
  • Морковь – 1 штука;
  • Крупная свекла – 2 штуки;
  • Яйца куриные – 2 штуки;
  • Филе сельди пряного посола – 200 г;
  • Майонез – 5 столовых ложек;
  • Зеленый лук – 4 перышка;
  • Циновка для приготовления суши и роллов;
  • Пищевая пленка.

Приготовление:

Не удивляйтесь, но в этом рецепте снова нужно отварить овощи в мундире, а яйца в скорлупе. Белок и желток натрите отдельно друг от друга на мелкой терке. Остуженную и очищенную свеклу нарежьте тонкими ломтиками, картофель натрите крупно, а морковь – мелко. Селедку нарежьте кубиками.

Выстелите циновку пищевой пленкой, а на нее вместо привычных водорослей нори поместите ровным слоем ломтики свеклы. Поверх нее разложите слой картофеля, майонеза, моркови, желтка, белка, зеленого лука и в финале кусочки сельди.

Туго сверните большой ролл, плотно обожмите его со всех сторон и уберите прямо в пленке в холодильник минимум на три часа. Перед подачей разрежьте на отдельные роллы и только потом снимите остатки пищевой пленки. Готово!

Веганская сельдь под шубой

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 клубня;
  • Морковь – 1 штука;
  • Свекла – 1 штука;
  • Половинка красной луковицы;
  • Салат из морской капусты – 200 г;
  • Сухой нут (хумус) – 80 г;
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки;
  • Веганский «майонез» – 1 банка;
  • Соль – ½ чайной ложки;
  • Сахар – 1 чайная ложка;
  • Куркума – 1 щепотка.

Приготовление:

Заранее на ночь замочите зерна нута (хумус) в воде, чтобы утром поставить их вариться. Для быстроты также можете использовать готовый консервированный продукт. В любом случае, откиньте готовый нут на сито и выложите на плотную салфетку, чтобы избавить зерна от лишней жидкости.

Красный лук нарежьте кубиками и в течение часа маринуйте его в смеси лимонного сока, сахара и соли. Лимонный сок можно опционально заменить на белый уксус. Картофель, морковь и свеклу отварите в одной кастрюле. После приготовления снимите кожуру с овощей и натрите их на крупной терке в три разные миски.

Нут также можно натереть на мелкой терке или взбить его в блендере, чтобы сэкономить время. Для цвета можно добавить в него немного куркумы.

Веганскую версию салата, конечно же, тоже нужно выкладывать слоями: вначале идет морская капуста, затем маринованный лук (без жидкости), картофель, веганский «майонез», морковь, свекла, снова соус и наконец паста из нута. Готово!

P.S.  Классический рецепт с новой ноткой

Если же вы все еще не готовы к радикальным переменам в рецептуре любимого салата детства, воспользуйтесь одним интересным трюком. За основу возьмите продукты для классической «шубы», но помимо слабосоленой сельди добавьте в салат такое же количество копченой. Это придаст готовому блюду немного дымка и сделает его немного интереснее. Вот увидите, ваши гости заметят разницу и начнут расспрашивать вас о секретном ингредиенте.

Вкусного вам праздника!

Надя Важнин, «Детали». Фото: Depositphotos.com

Будьте всегда в курсе главных событий:

Подписывайтесь на ТГ-канал "Детали: Новости Израиля"

Новости

Два года большой войны: какие мероприятия в Израиле приурочены к годовщине российского вторжения
ЦАХАЛ арестовал не менее восьми сотрудников UNRWA, замешанных в терроризме
Разрешено к публикации: священника из Иерусалима обвиняют в развратных действиях

Популярное

«То, что солдаты погибли – не наше дело… Они нам не братья»

Когда силам безопасности Израиля удалось вырвать из самой глубины Газы двух заложников, Фернандо Мармана и...

Платить за электричество можно со скидкой – почему мало кто это делает?

Тарифы на электричество повысились в нынешнем месяце на 2,6%. Но обладатели «умных» счетчиков,...

МНЕНИЯ