Учите науку, как выбрать арбуз по стуку

Наступает сезон арбузов, а с ним вечная проблема: как угадать, какой – из них сладкий? Пишут, что в Иране для этого уже разработана целая компьютерная система, на основе искусственного интеллекта. У нас пока такой нет, но наука все равно нам поможет. Вот что предлагает сайт 12 телеканала, ссылаясь на исследования Института Дэвидсона (Davidson Institute of science education) в Реховоте.

Короткий опрос показал: почти у каждого израильского покупателя есть свой личный метод, как выбрать самый сладкий арбуз. Кто-то смотрит на пятна, кто-то изучает хвостик, высохший он или зеленый, кто-то пытается сдавить арбуз и услышать, как он трещит, — но, в основном, все стучат. Как раз та ситуация, когда стучат все.

При этом никто из опрошенных не мог сказать, что его метод гарантирует стопроцентный результат. В чем же мы ошибаемся?

Наука и дарбука

Если спросить человека, как определить качественный арбуз или нет, постучав по нему, чаще всего последует ответ: надо, чтобы звук, как на барабане, был звонким, а не глухим. Это и так, и не так.

Действительно, арбуз, в силу своей формы, — есть эдакий «сферический барабан» (применительно к нашим краям, — скорее, дарбука), созданный самой природой. И принципы звукоизвлечения те же. Постукивая по дарбуке, мы генерируем звуковые волны. Если дарбука цела, она даст чистый и звонкий звук. А если в ней какой-то дефект или трещина, звук будет глухим, едва слышным. Так же и арбуз. Если звук при постукивании глухой, лучше сразу переходить к другому.

Но это лишь часть того, что нам нужно. Допустим, мы убедились, что звук у этого арбуза звонкий, дальше что? Это будет означать лишь то, что он сплошной, в нем нет внутренних дефектов. А вопрос насчет степени его сладости остается открытым. Арбуз может быть идеально плотным, а по вкусу – словно и не арбуз, а какой-то незаконный гибрид арбуза с огурцом. Как быть в таком случае?

Физика нам поможет

Тут самое время вспомнить, что у звуковых волн есть частота. Чем она меньше, тем звук ниже.

А что влияет на частоту? Плотность среды, по которой распространяется звук. В данном случае, плотность арбуза. Чем плотнее его мякоть, тем более низкий звук генерирует арбуз, если по нему постучать. А плотность от чего зависит? От концентрации сахара. Чем его больше, тем мякоть арбуза плотнее.

Вот и ответ. Если взять два арбуза одинакового размера и формы, то более сладкий из них – тот, что издает при постукивании более низкий звук. Ориентироваться надо на высоту звука. В Японии придумали даже специальные деревянные маятники для простукивания арбузов. Это, кстати, научная разработка, которую в 1980 году официально презентовало министерство сельского хозяйства страны.

Инвазивный метод

У этой методики только два недостатка. Во-первых, слишком много сахара – тоже нехорошо. Арбуз может оказаться переспелым. А во-вторых, как быть, если у вас нет музыкального слуха?

Тогда остается старый, добрый, проверенный «инвазивный» метод. То есть, попросту говоря, просите у продавца, чтобы он взял нож и вырезал из арбуза аккуратненький треугольник. Вот уж тут действительно результат гарантирован.

Наконец, если стесняетесь резать, есть метод совсем простой. Просто доверьтесь продавцу и попросите его самому выбрать для вас арбуз. Так, судя по опросам, большинство покупателей и поступает. Но не все. Например, одна опрошенная дама призналась, что всегда просит продавца указать на самый сладкий арбуз. А затем покупает не тот, на который он указал, а тот, что рядом.

«Детали», В.Н., Фото: Unsplash