Там, где только зарождается новая жизнь, концентрируется вся сила природы – поговаривают в народе. Действительно, в современной диетологии стали уделять большое значение пользе ростков, ведь они необычайно богаты полезными витаминами, минералами, ферментами и клетчаткой. Получается, что эти малюсенькие зеленые листочки являются источником удивительной силы для нашего организма.
Очень часто в современных ресторанах блюда украшают цветами и ростками. Считая это несъедобным декором, большинство из нас убирают их в сторону, но, как оказалось, зря. Эти зеленые малыши не только очень мило выглядят на наших тарелках, но и добавляют к блюдам множество полезных питательных веществ.
Пользу ростков всевозможных семян подметили еще в древние времена, а недавние исследования установили, что они содержат аж в 30 раз больше витаминов, минералов и антиоксидантов, чем обычные овощи и салатные листья. Конечно, есть их отдельно не слишком вкусно, но ростки можно сочетать с бутербродами, салатами и многими другими блюдами. Также можно использовать микролисточки базилика, петрушки, горчицы и даже кориандра как пряности, ведь на вкус они такие же, как их "взрослые" собратья.
Вот все преимущества для здоровья человека, которые несут в себе ростки:
- Употребляйте ростки сразу же, как собрали свой мини-урожай. Именно в этот момент количество антиоксидантов, витаминов и минералов в их составе является самым высоким. То есть, из свежесобранных ростков вы получите максимум преимуществ для здоровья, которые только способна предложить вам природа.
- Ростки содержат в среднем в два раза больше минералов, таких как калий, магний, цинк, железо, кальций и медь, по сравнению с обычными растениями.
- Ростки богаты бета-каротином – желто-оранжевым пигментом, который содержится в овощах и фруктах и считается мощным антиоксидантом. Также витамин А необходим для острого зрения, деления клеток и укрепления иммунной системы.
- Ростки богаты витамином С, который просто необходим для иммунной системы и является строительным материалом для коллагена – белка, обеспечивающего молодость и подтянутость кожи лица и тела.
- Ростки также уменьшают воспалительные процессы в организме и снижают уровень жиров, которые накапливаются в печени. Также они содержат индолы, к примеру, Индол-3-карбинол, который способствует здоровому расщеплению гормона эстрогена, стимулирующего рост большинства видов раковых опухолей молочной железы.
- Ростки улучшают состав кишечных бактерий и таким образом предотвращают ряд заболеваний. Кроме того, они полезны для нормального функционирования кишечника, благодаря флавоноидам в их составе.
- Ростки также богаты лютеином и зеаксантином, которые, являясь мощными антиоксидантами, обладают способностью проникать в ткани глаза и эффективно защищать их в том числе от ультрафиолетового излучения.
- Ростки богаты витамином Е, антиоксидантом, функция которого заключается в предотвращении окисления клеточных мембран и холестерина в крови.
В завершении хочется сказать, что проращивание семян требует гораздо меньше усилий, времени и ресурсов от окружающей среды, чем выращивание полноценных овощей. Чтобы получить «взрослые» овощи нам понадобится в 158 раз больше воды и ряд различных пестицидов, а для получения полезных ростков - не нужно ничего из этого.
Healthy Walla К.В.
Изображение: Pixabay
