Главный » НЭП » Рынки » Мороженое счет любит

Мороженое счет любит

В начале следующей недели все прогрессивное человечество в очередной раз отметит Международный День мороженого. Вообще-то таких дней несколько, и ближайший из них наступит 21 июля. Объемы продаж мороженого в Израиле быстро растут, а число специализированных кафе исчисляется сотнями. Стоит ли открывать еще одно?

Мороженое – дело серьезное, и накануне праздника израильское отделение аналитической компании «Дан энд Брэдстрит» (D&B) опубликовало отчет, посвященный положению дел в этой отрасли.

D&B сообщает, что объем израильского рынка мороженого в прошлом году достиг 2,5 млрд. шекелей. Эта область, разумеется, отличается высокой сезонностью, и на долю летних месяцев приходится около 70 процентов годовых продаж – 1,75 млрд. шекелей. Отрасль – на подъеме: каждый год продажи растут на 5-8 процентов, вдвое превышая рост продаж продуктов питания в целом. Среди причин – увеличение населения, повышение уровня жизни, все более разнообразный ассортимент и, конечно – рост цен.

На этом рынке два основных сектора: «импульсный», как его называют в D&B – покупки мороженого в киосках и специализированных кафе-мороженое (на долю таких импульсных покупок приходится 60 процентов продаж, включая 5 процентов продаж в кафе и ресторанах), а на магазины – 40 процентов, около 1 млрд. шекелей.

Вот этот второй, «магазинный» сектор контролируют две компании: «Штраус» - 42 процента и «Нестле» - 35 процентов. Третий игрок, демонстрирующий быстрые темпы роста – американская компания Ben & Jerry’s, на долю которой приходится уже 12 процентов израильского рынка мороженого. Оставшиеся 11 процентов - мелкие производители, такие как «Фельдман», «Рио» и Häagen-Dazs.

Товарооборот специализированных кафе-мороженное, а их в Израиле более 400, в прошлом году составил 500 млн. шекелей. Порядка 200 таких кафе, примерно половина – сетевые филиалы. В штате маленького кафе-мороженого – 5-10 человек, а объем продаж – порядка 1-1,5 млн. шекелей, но в известных и относительно крупных кафе выручка может достигать и 2,5 млн шекелей в год.

Самая крупная сеть – «Голда», насчитывающая уже 52 филиала по всей стране. На втором месте «Альдо» (32 филиала), на третьем – «Дели крим» (23). Двузначными числами измеряется также число филиалов в сетях «Ванилия», «Легенда», «Айсберг» и «Йо Йо Йогуртленд». Сети производят мороженое сами, некоторые даже импортируют из Италии, большинство же других, не сетевых кафе покупают мороженое у внешних поставщиков.

На первый взгляд может показаться, что дело это – нехитрое и выгодное. По данным D&B, капиталовложения в кафе-мороженое составляют порядка 250-300 тысяч шекелей (франчайзинг – 400-500 тысяч), и инвестиции окупаются в течение двух-трех лет.

Но та же D&B отмечает, что этот рынок отличается высокой степенью риска, как и рынок продаж продуктов питания и ресторанов в целом. По данным компании, в прошлом году закрылось 18 процентов кафе-мороженных – из действовавших на начало того же 2018 года. Среди главных причин, по мнению D&B, - неудачное место кафе (недостаточное число прохожих или большое число конкурентов), а также – отсутствие постоянных клиентов, неудачное управление бизнесом и неспособность уловить изменение вкусов покупателей.

Евгений Весник, НЭП. К.В. Фото: Pixabay


Реклама

Реклама

Анонс

Партнёры

Загрузка…

Реклама

Партнеры

  • Все новости | Cursorinfo: главные новости Израиля
  • Error
  • Error
  • Error

Генсек НАТО Йенс Столтенберг заявил, что страны Альянса выступают за конструктивное общение с россий ...

Опубликованы кадры десантирования российской военной полиции на оставленный американцами аэродром на ...

Завершились матчи первого игрового дня очередного тура отборочного турнира к Евро-2020. ...

Задача свинки Лилу – снизить уровень стресса у пассажиров, которые проходят на посадку. ...

У немецкой пары во время отдыха на Мертвом море украли взятый напрокат автомобиль со всеми вещами и ...

RSS Error: WP HTTP Error: Предоставлен неверный URL.

RSS Error: WP HTTP Error: Предоставлен неверный URL.

RSS Error: WP HTTP Error: Предоставлен неверный URL.

Send this to a friend