Мир охватила «протеиновая лихорадка»: производители спешат адаптироваться к новому тренду

Пока пользователи фитнес-приложений по всему миру стремятся увеличить потребление белка, крупнейшие компании пищевой промышленности перестраивают производство, чтобы удовлетворить стремительный спрос на продукты с высоким содержанием протеина.

Белковая мания в супермаркетах и кафе

Жительница Ванкувера, 29-летняя Энди, рассказала, что начала искать продукты с повышенным содержанием белка — от йогуртов и кофе до макарон и злаков. «Я поняла, что они почти не отличаются по вкусу, и теперь специально выбираю такие варианты», — говорит она. В кафе даже появились высокобелковые напитки.

STARBUCKS $SBUX TO LAUNCH PROTEIN-PACKED COLD FOAM, LATTES LATER THIS MONTH

«Customers who add Starbucks’ protein cold foam to their grande beverages can expect about 19 to 26 grams of protein, while the chain’s grande-sized protein latte delivers 27 to 36 grams of protein» -… pic.twitter.com/FZCsZ2TN3w

— Evan (@StockMKTNewz) September 2, 2025

По данным исследовательской компании NielsenIQ, в США за год, с марта 2024 по март 2025 года, продажи продуктов с маркировкой “высокое содержание белка” выросли на 4,8% по объему. Особенно бурный рост наблюдается в категории молочных продуктов, где тренд на белок помог впервые с 2009 года увеличить потребление молока.

Молоко возвращается в моду — растительное отступает

После многолетнего спада продажи молока в США начали расти, чему способствовало увлечение «естественными» белками — от коровьего колострума до коллагена. При этом альтернативное растительное молоко теряет популярность: объемы его продаж снижаются, а поисковые запросы «овсяное молоко» впервые уступили «цельному молоку».

Рыночная стоимость традиционного молока почти в восемь раз превышает стоимость альтернатив — $69,3 млрд против $8,4 млрд. При этом темпы роста «коровьего» сектора также значительно выше.

Ученые предупреждают: белок ≠ здоровье

Эксперты в области питания призывают не поддаваться ажиотажу.

«Люди заблуждаются, считая, что продукты с высоким содержанием белка автоматически полезнее. Это просто очередной маркетинговый трюк», — говорит Федерика Аматти, научный сотрудник Школы общественного здравоохранения Имперского колледжа Лондона.

По ее словам, жители богатых стран и так потребляют белка больше нормы, а избыточное его количество в среднем возрасте может повышать риск ряда заболеваний, включая рак. Исключение — пожилые люди, женщины в менопаузе и пациенты с хроническими воспалительными состояниями.

«Если уж выбирать “героя питания”, то им должен быть не белок, а клетчатка», — добавляет Аматти, советуя покупать цельные продукты и обычный греческий йогурт без наценки за модную упаковку.

Стартапы ищут новые пути к белку

Тем временем пищевые компании спешат воспользоваться трендом. Французский стартап Verley производит бета-лактоглобулин — белок, содержащийся в сыворотке, но получаемый с помощью ферментации без участия коров, что делает его подходящим для веганов.

«Наша цель — помочь молочной индустрии войти в XXI век», — говорит генеральный директор компании Стефан МакМиллан. Он считает, что потребители все чаще ищут конкретные виды белков, например бета-лактоглобулин, богатый аминокислотой лейцином. По его прогнозам, рост интереса к продуктам с высоким содержанием белка поддержат и пользователи препаратов для похудения, стремящиеся предотвратить потерю мышечной массы.

Протеиновая гонка продолжается

Несмотря на то что многие специалисты скептически относятся к «протеиновой лихорадке», рынок продолжает расти. Даже компании, выпускающие растительное молоко, теперь добавляют больше белка и активно подчеркивают это на упаковке.

По словам эксперта Калифорнийского университета Джека Бобо, люди чаще доверяют не диетологам, а друзьям, блогерам и фитнес-инфлюенсерам, и именно соцсети формируют новые пищевые привычки.

«Пока модно говорить о белке — бизнес будет этим пользоваться, вне зависимости от того, насколько это действительно полезно», — подытоживает Бобо.

«Детали», Ю.Л. Фото: Pixabay