Главный » Life Style » БлогПост » Лавр благородный: от символа мира к пряности на кухне

Лавр благородный: от символа мира к пряности на кухне

Пожалуй, сегодня не встретишь человека, который не знал бы такой пряности, как лавровый лист. Его повсеместно используют для улучшения вкусовых качеств и аромата первых и вторых блюд, а также в консервировании. Откуда же появилась эта пряность и всегда ли она имела только кулинарное значение?

Лавровый венок или ветвь лавра — символ славы, победы или мира еще со времен Античности. Именно ими в древней Греции награждали победителей спортивных состязаний, а позднее стали «воздавать лавры» и за военные подвиги.

В греческой мифологии нимфа Дафна, убегая от нелюбимого ею Аполлона, превратилась в лавровое дерево, которое стало одним из символов бога поэзии и искусств, украсив венком из листьев этого вечнозеленого растения голову Аполлона.

Отсюда и появились устойчивые выражения:

  • «Пожинать лавры» – завоевать успех;
  • «Почивать на лаврах» – перестать стремиться к дальнейшим успехам, довольствуясь достигнутыми;
  • А слово «лауреат» в переводе с латыни означает «увенчанный лаврами».

И произошли имена:

  • Лавр
  • Лаврентий
  • Лаура
  • Лоренц

Например, а вы знаете, что в Израиле аж двенадцать «увенчанных лаврами» Нобелевских лауреатов!

Запах лаврового листа травянистый, в меру цветочный, древесный, с ореховыми и цитрусовыми нотами, в нем всего понемногу: оттенки тимьяна, орегано кориандра и гвоздики. Растерев пальцами или разломив свежий лавровый лист, который растет на деревьях высотой до 13 метров, сразу чувствуется смолянистый сладковатый аромат.

Стоит отметить, что лавр – практически единственное растение, которое не теряет своих вкусовых и ароматических свойств даже увядшем или высушенном состоянии. Точнее, в сухом листе аромат чувствуется даже в несколько раз сильнее, чем в свежем.

Лавровый лист лучше всего обыгрывает мясные блюда, такие, как венгерский гуляш с его насыщенным вкусом и цветом или итальянские соусы на основе мясного рагу. Помимо всего прочего, лавровый лист — это еще и секретный ингредиент знаменитого коктейля «Кровавая Мэри» и, конечно, обязательный компонент в еврейском пенициллине – особом виде куриного бульона.

Приятного аппетита, ваша Оля Шапиро. 

Больше читайте в моем инстаграм: @spice_oddity

К.В. Изображение: Pixabay


Реклама

Анонс

Реклама

Партнёры

Загрузка…

Реклама

Партнеры

  • Все новости | Cursorinfo: главные новости Израиля
  • Error
  • Error
  • Error

Как сообщили 13 октября в полиции, 600 военнослужащих пограничной полиция (МАГАВ) будут размещены в ...

13 октября несколько тысяч берлинцев прошли маршем по германской столице в знак солидарности с жертв ...

13 октября во взрыве в машине легко пострадали 28-летняя женщина и ее двое детей, 4-летняя девочка и ...

Из Сирии, где вооруженные силы (ВС) Турции проводят военную операцию «Источник мира», в ближайшее вр ...

Сотни людей протестуют на шоссе №65 в районе Вади-Ара против продолжающего насилия в арабском сектор ...

RSS Error: WP HTTP Error: cURL error 6: Could not resolve host: -18836

RSS Error: WP HTTP Error: cURL error 6: Could not resolve host: -13

RSS Error: WP HTTP Error: cURL error 6: Could not resolve host: -26

Send this to a friend