Лапша быстрого приготовления: за что мало заплатили, то и быстро съели

Нельзя вести здоровый образ жизни, питаясь лапшой быстрого приготовления, но большая часть населения планеты к этому и не стремится. Высокий ритм жизни, не оставляющий времени и желания заниматься приготовлением пищи, заодно с продовольственной инфляцией и растущими ценами в точках общественного питания – основные причины постоянного роста спроса на лапшу.

Темпы потребления лапши быстрого приготовления по всему миру растут из года в год. Если в 2015-2016 годах жители Земли съедали по 96,5 миллиарда порций, то в 2017-м была преодолена отметка 100 миллиардов за год, а за последний год в более чем 50 странах было потреблено свыше 121,2 миллиарда порций.

«Потребители среднего класса, которые раньше не ели лапшу быстрого приготовления, теперь включают ее в свою повседневную жизнь», – заявили представители японского гиганта – производителя лапши быстрого приготовления Nissin Foods газете Nikkei.

Лидеры по объемам потребления лапши – Китая и Индонезии, при этом Вьетнам, который занимает только третье место по объему потребления лапши быстрого приготовления, – лидер по количеству потребления на душу населения. В 2022 году там потребили почти 8,5 миллиарда упаковок лапши, что на 57% больше, чем в 2019-м. По статистике средний вьетнамец съедает 85 порций лапши в год, то есть по одной упаковке каждые четыре дня. За Вьетнамом по этому показателю следуют Южная Корея и Таиланд – одна упаковка на человека в неделю.

В 1958 году предприниматель и изобретатель Момофуку Андо придумал промышленный способ производства вареной в курином бульоне и высушенной лапши, которую можно приготовить дома за несколько минут. В 1966 году изобретатель продукта приехал в США и увидел, что в одном из супермаркетов лапшу продают в одноразовых стаканчиках для кофе. Японец взял это на заметку, и в 1971 году Nissin Foods впервые представила Cup Noodles, то есть лапшу уже в упаковке-чашке.

Андо умер в 2007 году в возрасте 96 лет, прожив достаточно долго и успев увидеть, как основанная им фирма Nissin Foods завоевывает международный рынок с разными версиями лапши быстрого приготовления.

Быстро приготавливаемая лапша сегодня продается в разных частях мира под самыми разнообразными торговыми марками и с годами не теряет своей популярности. Блюдо требует минимум кулинарных навыков, стоит недорого и поставляется уже в готовой таре, что и объясняет его популярность как у тех, кому некогда готовить, так и у тех, у кого нет денег на нормальную и полезную для организма еду.

Не полезно, но насколько вредно?

C момента появления этого продукта не стихают споры о том, насколько он вреден. Точнее, первоначально такой проблемы не было, так как лапша быстрого приготовления была дорогостоящим эксклюзивным продуктом – она стоила примерно в шесть раз дороже, чем традиционные разновидности лапши соба и удон. Но индустриальная революция сделала этот продукт массовым, лапшу быстрого приготовления удобно хранить, готовить, она вкусная и все это указывает на то, что для организма она не полезна.

Изготовители понимают, что покупатели лапши быстрого приготовления не ярые приверженцы здорового образа жизни, но учитывают опасения, решая проблемы со здоровьем, улучшая вкус и питательную ценность. Например, компания Immi превратила рамен в низкоуглеводный, высокобелковый растительный продукт, что привлекает потребителей, заботящихся о здоровье. Производители удаляют искусственные ароматизаторы и снижают содержание натрия, чтобы улучшить вкус и питательную ценность лапши быстрого приготовления.

При этом врачи подчеркивают, что утолить голод лапшой быстрого приготовления можно, но организм не получает биологически активных веществ, витаминов, микроэлементов. В лапше быстрого приготовления большая концентрация соли, что вредно для гипертоников и людей, склонных к повышению давления.

Однообразное питание, в котором не содержатся белки, нет клетчатки, а только рафинированные углеводы, постепенно приводит к тому, что люди начинают толстеть, затем наступает ожирение, а с ним приходит и диабет. Для улучшения вкуса продукт буквально напичкивают усилителями вкуса и запаха (именно поэтому лапша так аппетитно пахнет мясом, курицей, грибами или сыром), зачастую эти компоненты – химия, вредная для организма. В состав лапши быстрого приготовления также входит растительный жир. В целях экономии традиционное и относительно безвредное растительное масло заменяют пальмовым. Однако большинство производителей предпочитают деликатно умолчать об этом моменте.

Так что лапша быстрого приготовления дает своим потребителям именно то, за что они платят. Не случайно в русскоязычных странах упаковку лапши быстрого приготовления назвали «бомж-пакетом» – продукт был настолько дешевым, что его могли себе позволить люди с самыми низкими доходами. В рекомендациях отмечается, что лапша быстрого приготовления не вредит организму, если есть ее изредка. С другой стороны, продукт создан именно для того, чтобы его часто ели те, кто не может позволить себе купить более качественную еду.

Юрий Легков, «Детали». Фото: Depositphotos.com √