Курятник во дворе, улей на балконе: люди, выращивающие еду дома

Экологично, полезно, экономично и просто: натуральное хозяйство на подъеме, и все больше людей наслаждаются специями со своих огородов, медом из ульев на балконе и свежими яйцами из курятников во дворе.

На ферме «Хава ве-адам» неподалеку от Модиина считают, что каждый может построить домашний курятник, перерабатывать отходы экологическим способом и собирать дождевую воду для экономии воды.

«У людей есть предубеждения против кур: они, мол, воняют, распространяют болезни, привлекают змей, мышей и крыс. Большинство не знают, что куры – умные существа, умеющие дарить ласку. Очаровательные создания. Когда близко знакомишься с ними, понимаешь, как хорошо им в домашних условиях», – говорит Алекс Качан Халеви, и, кажется, он знает, о чем говорит.

Качан Халеви, отец двоих детей, живет в Сде-Элиэзер в Эмек ха-Хула. Уже 20 лет он занимается пермакультурой – устойчивым сельским хозяйством. За эти годы он основал Академию пермакультуры в Израиле и разработал академическую программу обучения экологии сельского хозяйства как признанную специальность в Колледже Сапир и Иерусалимском ботаническом саду. Он учит детей и взрослых всему, что касается производства продуктов питания в домашних условиях: как выращивать экологически чистые овощи в саду, как установить домашний улей и растить на заднем дворе цыплят для получения потом яиц. Он пришел в сельское хозяйство как приверженец ведического подхода к здоровью (аюрведа).

Качан преподает домашнее выращивание цыплят для получения яиц в онлайн-курсе. Выучились уже сотни людей, устроивших у себя во дворах собственные курятники. «Приходят люди всех возрастов, всех профессий. Есть мальчик 18 лет, а есть пенсионеры. Женщины, мужчины, евреи, арабы, черкесы. Есть люди, работающие в хайтеке и медицине, у которых всегда было желание выращивать кур. Этот курс помогает людям осуществить эту мечту», – говорит Халеви.

Уже несколько лет в городских дворах и тем более в сельских поселениях обустраивают небольшие курятники. Все больше и больше людей обращаются к выращиванию цыплят в домашних условиях. Кто-то по состоянию здоровья, кто-то из желания немного пообщаться с природой среди бетона и асфальта города, а кто-то – чтобы не гоняться за коробками яиц в супермаркетах. В период эпидемии и карантина тенденция набрала обороты, и беспокойство по поводу нехватки яиц привело к буму строительства домашних курятников. За последние годы в «Фейсбуке» были созданы группы любителей, а цена самых простых цыплят породы балади выросла почти втрое.

– Зачем выращивать кур дома?

– Вы получаете гораздо более здоровые яйца, с более высокой питательной ценностью, с повышенным содержанием омега-3. Большинство людей сегодня едят яйца с низким содержанием омега-3. Курицы в промышленных курятниках едят обработанную пищу – по сравнению с домашними, которые едят овощи, червей и насекомых и поэтому несут более питательные яйца. Вы можете увидеть это и в цвете желтка: в яйцах, которые мы покупаем в супермаркете, желток бледно-желтый, а у яиц, которые я выращиваю в своем дворе, цвет желтка намного темнее, вплоть до ярко-оранжевого. Это указывает на более высокую концентрацию питательных элементов. Я говорю людям: вы можете выращивать цыплят дома – это просто и дешево.

***

Качан – член сообщества «Хава ве-адам» («Ферма и человек»), обосновавшегося в райском уголке на окраине Модиина. Даже сейчас, когда все в коричнево-желтом цвете, а деревья вокруг стоят голые, понятно, насколько это волшебное место. Хозяйство было основано в 2003 году как образовательная ферма, занимающаяся экологическим и социальным просвещением.

«Хава ве-адам» стремится к экологической независимости, используя солнечную энергию и переработку отходов, сбор дождевой воды и систему сточных вод, экологическое строительство и органическое земледелие.

Майя Ронен, «Двар ха-овдим б’Эрец-Исраэль». Фото: Pixabay √