Главный » Life Style » БлогПост » Кулинарное путешествие по Иерусалиму в поисках кугеля

Кулинарное путешествие по Иерусалиму в поисках кугеля

Хасиды говорят о нем: «Красивый как Рахель, плачет жирными слезами как Лея, рыжий как Исав и хороший, как Яков». Это кугель - традиционное блюдо еврейской ашкеназской кухни.

Пряный дуэт карамели и чёрного перца придаёт запеканке из лапши с яйцами тот самый необыкновенный вкус настоящего иерусалимского кугеля. Этот рецепт не меняется десятилетиями. Кугель выпекают в высоких круглых формах. Огонь в печи запаивает жаром непослушные кудри лапши в хрустящую рыжую корочку, оставляя идеально нежную и однородную консистенцию внутри.

Только кулинар с большим опытом сумеет ловко разрезать огромный, пылающий жаром круглый кугель на равномерные треугольники, чтобы аккуратно сложить их на прилавок рядом с гефилте-фиш и прочими почти забытыми традиционными деликатесами, например, устрашающим клопсом или языком с черносливом.

В четверг вечером в ультрарелигиозном районе Иерусалима Меа-Шеарим начинается шабатняя лихорадка. Тесные грязные улицы вибрируют от суеты спешащих во всех возможных и невозможных направлениях мужчин в черных почти ковбойских шляпах. Именно в Меа-Шеарим можно почувствовать атмосферу еврейского местечка начала прошлого века. Просто попробуйте посчитать сколько раз за минуту вы услышите там «Вос херцег?». Потом сверим с вами счёт.

Протолкнитесь в очереди за кигелем в один из магазинов готовой еды. После зайдите в ресторан «Штисель» на улице Малкей Исраель 11, именно там сценаристы, режиссёры и актёры встречались для обсуждения нового проекта, которой вскоре стал очень популярным одноименным сериалом. До такой степени, что права на его адаптацию в Америке приобрела Марта Кауфман, продюсер сериала «Друзья». В ресторане «Штисель» можно попробовать голубцы в томатном соусе, почти такие же вкусные как у мамы.

Мой вам совет: для кулинарного путешествия по зимнему Иерусалиму оденьтесь потеплее. Попытайтесь разглядеть среди прохожих блуждающих звезд. И, главное, не забудьте купить домой кусочек иерусалимского кугеля.

Приятного аппетита, ваша Оля Шапиро.

Фото: Оля Шапиро 

 

Реклама

Анонс

Реклама

Партнёры

Загрузка…

Реклама

Партнеры

  • Все новости | Cursorinfo: главные новости Израиля
  • Error
  • Error
  • Error

Фитнес-тренер из Германии Озгюр Гюнес назвал главные ошибки, которые становятся помехой при борьбе с ...

В сети появились первые видеозаписи с гастрольного тура голограммы певицы Уитни Хьюстон, который нач ...

Фукунага также подтвердил, что "Не время умирать" станет последним появлением Дэниэла Крэй ...

Эзотерики верят, что имена способны влиять на характер, эмоциональное состояние и даже на здоровье ч ...

RSS Error: WP HTTP Error: Предоставлен неверный URL.

RSS Error: WP HTTP Error: Предоставлен неверный URL.

RSS Error: WP HTTP Error: Предоставлен неверный URL.

Send this to a friend