Главный » Life Style » БлогПост » Кулинарное путешествие по Иерусалиму в поисках кугеля

Кулинарное путешествие по Иерусалиму в поисках кугеля

Хасиды говорят о нем: «Красивый как Рахель, плачет жирными слезами как Лея, рыжий как Исав и хороший, как Яков». Это кугель - традиционное блюдо еврейской ашкеназской кухни.

Пряный дуэт карамели и чёрного перца придаёт запеканке из лапши с яйцами тот самый необыкновенный вкус настоящего иерусалимского кугеля. Этот рецепт не меняется десятилетиями. Кугель выпекают в высоких круглых формах. Огонь в печи запаивает жаром непослушные кудри лапши в хрустящую рыжую корочку, оставляя идеально нежную и однородную консистенцию внутри.

Только кулинар с большим опытом сумеет ловко разрезать огромный, пылающий жаром круглый кугель на равномерные треугольники, чтобы аккуратно сложить их на прилавок рядом с гефилте-фиш и прочими почти забытыми традиционными деликатесами, например, устрашающим клопсом или языком с черносливом.

В четверг вечером в ультрарелигиозном районе Иерусалима Меа-Шеарим начинается шабатняя лихорадка. Тесные грязные улицы вибрируют от суеты спешащих во всех возможных и невозможных направлениях мужчин в черных почти ковбойских шляпах. Именно в Меа-Шеарим можно почувствовать атмосферу еврейского местечка начала прошлого века. Просто попробуйте посчитать сколько раз за минуту вы услышите там «Вос херцег?». Потом сверим с вами счёт.

Протолкнитесь в очереди за кигелем в один из магазинов готовой еды. После зайдите в ресторан «Штисель» на улице Малкей Исраель 11, именно там сценаристы, режиссёры и актёры встречались для обсуждения нового проекта, которой вскоре стал очень популярным одноименным сериалом. До такой степени, что права на его адаптацию в Америке приобрела Марта Кауфман, продюсер сериала «Друзья». В ресторане «Штисель» можно попробовать голубцы в томатном соусе, почти такие же вкусные как у мамы.

Мой вам совет: для кулинарного путешествия по зимнему Иерусалиму оденьтесь потеплее. Попытайтесь разглядеть среди прохожих блуждающих звезд. И, главное, не забудьте купить домой кусочек иерусалимского кугеля.

Приятного аппетита, ваша Оля Шапиро.

Фото: Оля Шапиро 


Реклама

Анонс

Реклама

Партнёры

Загрузка…

Реклама

Партнеры

  • Все новости — Cursorinfo: главные новости Израиля
  • Error
  • Error
  • Error

В ночь с 22 на 23 сентября министр иностранных дел Исраэль Кац отправится с визитом в США, где приме ...

22 сентября на одной из военных баз на севере страны в результате несчастного случая  тяжело пострад ...

Американский лидер Дональд Трамп заявил, что готов ознакомиться с планом Ирана по обеспечению безопа ...

"Ливерпуль" продолжает рвать английскую Высшую лигу - АПЛ. И на своем поле и на чужих поля ...

22 сентября база шиитских проиранских группировок на западе Ирака была атакована неопознанным летате ...

RSS Error: WP HTTP Error: cURL error 6: Could not resolve host: -18836

RSS Error: WP HTTP Error: cURL error 6: Could not resolve host: -13

RSS Error: WP HTTP Error: cURL error 6: Could not resolve host: -26

Send this to a friend