Красное мясо увеличивает риск 9 опасных для жизни заболеваний

Стейки, гамбургеры, сосиски и колбасы – еда, которую так любят израильтяне, но так ли полезны эти блюда, как и вкусны? Изучив медицинские данные сотен тысяч людей, исследователи пришли к неутешительным выводам, что употребление красного мяса увеличивает риск смерти от целого ряда серьезных заболеваний.

Сколько бы ни упоминалось, что употребление красного мяса в больших количествах подвергает здоровье человека многим опасностям, люди зачастую игнорируют эти предупреждения или считают их обычной «веганской пропагандой». Крупномасштабное исследование, опубликованное в престижном British Medical Journal, показало, что употребление в пищу красного мяса увеличивает риск смерти от одного из девяти опасных заболеваний.

Исследователи изучили данные 536 тысяч мужчин и женщин в возрасте от 50 до 71 года, которые отслеживали свои пищевые привычки и состояние здоровья в среднем в течение 16 лет. В рамках исследования были зафиксированы данные об общем потреблении мяса, при этом мясные продукты были классифицированы на два типа: красное мясо, включая говядину, баранину и свинину, и «некрасное» мясо, то есть курицу или рыбу.

Все участники исследования были разделены на пять групп в зависимости от количества потребления красного мяса и на пять других групп в зависимости от потребления «некрасного» мяса. Согласно выводам ученых, представители группы, потреблявшей больше всего красного мяса, имели на 26% повышенный риск смерти по различным причинам по сравнению с теми, кто потреблял меньше всего красного мяса.

Согласно результатам исследования, потребление красного мяса было связано с повышенным риском смерти от рака, сахарного диабета второго типа, инсульта, инфекций, болезни Альцгеймера, заболеваний почек, дыхательных путей и печени.

Птица и рыба имеют противоположный эффект

Кроме того, ученые пришли к выводу, что употребление курицы и рыбы действительно положительно влияет на здоровье. Они обнаружили, что среди группы, потреблявшей больше всего «некрасного» мяса, вероятность смерти от различных заболеваний была на 25% ниже по сравнению с представителями группы, которые ели совсем мало курицы и рыбы или не употребляли их вообще .

«Это крупнейшее исследование, демонстрирующее повышенный риск смертности по различным причинам. Оно подчеркивает важность гемового железа, нитратов и нитритов при оценке продолжительности жизни человека. Именно эти элементы связаны с риском для здоровья при употреблении красного мяса», – говорят ученые, отмечая, что полученные ими результаты также связаны с низким потреблением участниками исследования фруктов и овощей, а также высоким индексом массы тела у них, однако основной акцент все же был сделан именно на красном мясе.

Красное мясо вредит печени

Другое исследование, проведенное учеными из Хайфского университета, показало, что люди, которые едят в большом количестве красное мясо, подвержены риску развития неалкогольной жировой болезни печени, особенно те из них, кто предпочитают прожарку «well done». Чтобы прийти к таким выводам ученые проанализировали данные 789 респондентов в возрасте от 40 до 70 лет, 15% из которых страдали диабетом.

Результаты исследования показали, что неалкогольная жировая болезнь печени была обнаружена у 39% респондентов, а у 31% из них была диагностирована инсулинорезистентность. Также было отмечено, что у людей, которые едят более одной порции мяса в день и более двух порций обработанного и/или красного мяса в неделю, вероятность развития ожирения печени на 47% выше.

В 2015 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала результаты более 800 различных медицинских исследований, в которых была обнаружена связь между потреблением красного мяса и повышенным риском развития рака. По мнению организации, «вероятно, что красное мясо является канцерогенным и опасным для человека». Кроме того, сделанные ВОЗ выводы свидетельствуют о том, что употребление 50 граммов переработанного мяса в день повышает риск развития рака толстой кишки на 18%, а также увеличивает риск возникновения рака поджелудочной железы и желудка.

Напомним, ранее мы писали о том, что ученые установили довольно нелепую причину, по которой мужчины так сильно любят есть красное мясо. 

Healthy Walla. Фото: Pexels