Коровье молоко против заменителей из сои, миндаля и риса

Еще недавно не было ничего сложного в процессе покупки пакета молока. Люди заходили в любой продуктовый магазин или супермаркет, находили полку с молочными продуктами и выбирали один из двух видов: цельное или обезжиренное. Но в последнее время выбор стал немного сложнее. Хорошо это или плохо? Давайте разберемся.

«За последние несколько лет рынок молочных продуктов получил мощный виток развития. Раньше у людей, страдающих от непереносимости лактозы или аллергии на молоко, не было возможности чем-то его заместить. Лишь недавно многие крупные компании начали массовое производство разнообразных заменителей коровьего молока», — рассказала нам Сьюзен Беверман.

Действительно, уже трудно сосчитать количество вариантов заменителей коровьего молока на полках наших супермаркетов: козье, соевое, миндальное, кешью, рисовое, овсяное, конопляное и даже искусственное коровье. Но слишком большой выбор тоже не всегда хорошо, ведь это часто сбивает покупателей с толку.

Возникает вопрос, какое же молоко имеет наибольшую пищевую ценность? «Не существует единого совета по выбору молока для всех людей в мире. Каждый из этих заменителей имеет свои преимущества и недостатки», — объясняет Сьюзен Беверман, предолгая нам обсудить каждый из них по отдельности.

Среди немолочных заменителей наилучшей альтернативой является соевое молоко, которое обеспечит примерно такое же количество питательных веществ, что и стакан коровьего или козьего: 7-12 г белка, 1/3 от рекомендуемой суточной нормы кальция и примерно 95 калорий. В отличие от коровьего, соевое молоко не содержит холестерина, плюс в его составе присутствуют фито-питательные вещества, известные как изофлавоны, которые несут множество преимуществ для здоровья человека.

Но соевое молоко тоже может подходить далеко не каждому, например, если естественные углеводы сои слишком трудно перевариваются вашим желудком или, если вы не можете привыкнуть к его горькому вкусу. В таком случае попробуйте заменитель молока из миндаля или кешью. Оба эти ореха не содержат ни холестерин, ни лактозу, при этом калорий таком продукте получается меньше, чем даже в обезжиренном молоке, в нем содержится много кальция, но при этом совсем немного белка, всего 1 г на стакан.

Что касается рисового, овсяного и конопляного молока, как и большинство других немолочных продуктов, они имеют высокую пищевую ценность за счет того, что в них не содержится лактоза, насыщенные жиры и холестерин. Рисовое молоко имеет самое низкое содержание белка из всех вышеперечисленных – 1 г на стакан, в то время как овсяное или конопляное молоко содержат 4 г. Каждый из этих трех заменителей отличается мягким вкусом и сладостью, они богаты кальцием, как и коровье молоко, но также имеют более высокую калорийность — до 120 кал на чашку.

Подведем итог: коровье молоко является сбалансированным источником жиров, белков и углеводов. Однако, если вы чувствительны к лактозе, то соевое молоко – лучший выбор, способный заместить в полном объеме белок и кальций. Если же вам нужен максимально низкокалорийный напиток для утренних хлопьев, то миндальное или кешью молоко поможет сэкономить вам несколько калорий и получить хорошую дозу кальция. Однако, перед употребление любого из этих продуктов вы должны внимательно прочитать этикетку, чтобы узнать их состав и пищевую ценность. Знайте, что иногда там встречаются совсем не полезные ингредиенты.

Сьюзен Беверман, диетолог и тренер по питанию

К.В. Текст и фото предоставлены PR-агентством