Картофель неожиданно попал в список продуктов для похудения

Несмотря на то, что большинство диет подразумевает полное исключение картофеля из рациона, новое исследование показало, что в некоторых случаях этот корнеплод, напротив, способен помочь в избавлении от лишних килограммов. Но при каких условиях это работает?

В современном мире картофель заработал плохую репутацию, поэтому его часто можно встретить в списке продуктов, которых следует избегать всем тем, кто стремится похудеть или страдает диабетом. Тем не менее, эксперты из Центра биомедицинских исследований Пеннингтона в США выявили, что полный питательных веществ картофель полезен для здоровья и не представляет опасности для относящихся к этим группам людей.

Не так плох, как кажется

В исследовании, опубликованном в Journal of Medicinal Food, приняли участие 36 человек в возрасте от 18 до 60 лет, страдающих избыточным весом, ожирением или резистентностью к инсулину. Инсулинорезистентность – это состояние, характеризующееся невозможностью попадания глюкозы в клетки, из-за чего ее содержание в крови может возрастать. В дальнейшем повышается риск развития серьезных проблем со здоровьем, включая ожирение, высокое кровяное давление, высокий уровнь холестерина и диабет второго типа.

Все участники исследования соблюдали строго контролируемую диету, где часть из них питалась фасолью, горохом и мясом или рыбой, а другая ела белый картофель с мясом или рыбой. Обе диеты были богаты овощами и фруктами, а также заменяли почти 40% традиционного потребления мяса фасолью, горохом или картофелем.

Предыдущие исследования показали, что употребление в пищу бобов и гороха улучшает уровень глюкозы в крови у людей с недавно диагностированным диабетом второго типа. Что же до картофеля, то его готовили с неповрежденной кожурой, а затем охлаждали от 12 до 24 часов, чтобы увеличить содержание в нем пищевых волокон.

«Сравнив эффект от диеты с картофелем и диеты с фасолью и горохом, мы обнаружили, что они одинаковы с точки зрения пользы для здоровья, – заключили исследователи.

Ешь картофель и худей

«Мы доказали, что, вопреки распространенному мнению, картофель не оказывает негативного влияния на уровень глюкозы в крови. Фактически, люди, участвовавшие в нашем исследовании, похудели», – заявили ученые.

Еда каждого участника исследования была адаптирована к его индивидуальным потребностям в калориях, но, заменив часть содержимого порции картофелем, участники быстрее ощущали себя сытыми и зачастую даже не доедали свою еду, а потому их вес постепенно снижался.

Таким образом, ключевым аспектом исследования стало то, что вместо уменьшения размера порций, была снижена их калорийность, за счет включения в них картофеля. «Люди, как правило, съедают один и тот же вес пищи независимо от содержания калорий, чтобы чувствовать себя сытыми, – объяснили авторы исследования. – Употребляя в пищу продукты с большим весом и низким содержанием калорий, вы можете легко уменьшить количество потребляемых калорий».

Напомним, ранее мы писали о том, как выглядит картофель, который может вызвать отравление. 

Healthy Walla. Фото: Unsplash