
Как значительно сократить потребление соли без ущерба для вкуса еды?
Решая сократить количество соли в рационе, мы обычно первым делом начинаем меньше солить пищу во время ее приготовления. Но правда в том, что это лишь верхушка айсберга, тогда как основным источником натрия в нашем рационе остаются переработанные продукты. Диетолог расскажет, где содержится больше всего соли, а также даст советы как значительно сократить ее потребление без ущерба для вкуса еды.
Рекомендуемое суточное количество соли для взрослых составляет 6 граммов (2400 мг натрия), но на практике многие из нас потребляют более чем в два раза больше нормы. Обработанные продукты содержат очень много соли, которая используется в качестве продлевающего срок хранения и предотвращающего порчу консерванта.
Вы будете удивлены, но в этот список входят крупы, выпечка, хлеб, колбасы, пастрома, различные сыры, закуски, крекеры, сухие супы, многие виды соусов, варенье, крекеры и печенье. Кроме того, повышенное содержание натрия может встречаться даже в органических, вегетарианских и веганских продуктах.
Поэтому, если вы хотите сократить количество соли в своем рационе, начинать следует с контроля потребления следующих продуктов:
- Соли поваренной (хлорид натрия) и сухих супов в порошке;
- Консервированных, копченых и переработанных мясных и рыбных изделий;
- Соленых или копченых сыров;
- Покупных маринованных овощей: оливок, соленых огурцов и квашеной капусты;
- Покупных соусов: терияки, соевого соуса, горчицы, соуса барбекю, чили и кетчупа;
- Соленых закусок: «бамбы», «бисли», чипсов, крендельков, сухариков и крекеров;
- Фастфуда: пиццы, картофеля фри, фалафелей, бурекасов;
- Замороженных полуфабрикатов: пиццы, бурекасов и кукурузных шницелей;
- Готовых салатов: капусты, баклажанов, хумуса и тхины.
- Читайте также:
- Почему рекомендуется добавлять соль в утренний кофе?
- Пять признаков того, что вы едите слишком много соли
- Английская соль: что это такое и как ее применяют
Как контролировать количество потребляемой соли?
С годами наши вкусовые рецепторы привыкают к огромному количеству соли в пище, поэтому, когда нам попадается еда с низким содержанием натрия, она кажется нам отвратительно пресной. Хорошая новость заключается в том, что десятки тысяч вкусовых рецепторов, расположенных в основном у нас на языке, а также на небе и в горле обновляются раз в несколько недель, поэтому, если мы немного потерпим и сократим количество соли, через некоторое время пища перестанет казаться нам недосоленной.
Специи. Начните есть больше специй, которые сделают вкус еды богаче и интереснее, но при этом не будут содержать натрий. В их числе: заатар, паприка, тмин, куркума, перец, чесночный порошок, свежие и сушеные травы, такие как орегано, тимьян и многое другое. Жареный лук тоже считается приправой, которая может усилить вкус блюд. Имейте в виду, что даже уксус, корица и апельсиновый сок способны отлично дополнить вкус еды. Главное, не класть их в еду одновременно.
Кислинка. Сок лимона не только улучшит вкус, но и позволит добавить меньше соли в блюда из рыбы или салаты.
Соусы и бульоны. Начните готовить домашние соусы вместо покупных и варить бульоны на мясе, вместо того чтобы разводить в воде сухие концентраты из пакетов. Добавление свежих овощей и специй в бульон также улучшит его вкус и снизит потребность в соли.
Финальный штрих. Добавляйте поваренную соль только в самом конце, тогда ее вкус не исчезнет во время приготовления, и вам не придется досаливать блюдо перед подачей на стол.
Метод сравнения. Возьмите продукт, например минеральную воду, хлеб, крекеры, рисовые чипсы, консервированную кукурузу или попкорн, от двух конкурирующих брендов и почитайте их состав на этикетках, чтобы сравнить количество натрия. Отдайте предпочтение тому продукту, который содержит меньше соли.
Никаких заменителей. Не используйте заменитель соли на основе калия без предварительной консультации с семейным врачом. К примеру, с осторожностью стоит употреблять большое количество калия людям, у которых есть хронические заболевания почек или тем, кто принимает калийсберегающие препараты для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.
Михаль Сокман, клинический диетолог, , специализирующийся на лечении диабета в «Маккаби», Healthy Walla. Фото: Pixabay
Будьте всегда в курсе главных событий:
