Как правильно хранить и подогревать готовую еду, чтобы избежать пищевого отравления

В праздничные дни многие из нас склонны готовить гораздо больше еды, чем нужно. В то же время выбрасывать остатки по окончании трапезы кажется чем-то неправильным и неэкономичным. Но сколько дней можно хранить готовые блюда в холодильнике и как правильно разогревать их без риска для здоровья?

В ходе исследования было установлено, что большинство из нас неправильно хранят и разогревают остатки пищи, что может привести к развитию бактерий и пищевому отравлению. В итоге эксперты выяснили, как лучше поступать с блюдами из курицы, риса и молочными продуктами, а также подчеркнули, что любую готовую еду не стоит хранить в холодильнике более трех дней.

Однако, прежде чем мы поговорим о каждом продукте отдельно, есть несколько советов, которые применимы к любой пище:

1. При разогреве в микроволновой печи блюда рекомендуется хорошо размешивать, чтобы они могли полностью прогреться. Если же часть ингредиентов останется холодной, это может способствовать росту бактерий;
2. Только что приготовленную пищу рекомендуется сразу же перекладывать в емкость для холодных продуктов, чтобы она быстрее остыла;
3. Остатки еды следует хранить небольшими порциями, а не в одном большом контейнере. Так вы сможете взять ровно столько еды, сколько вам нужно, и не разогревать снова и снова блюдо целиком;
4. Не ставьте горячую пищу в холодильник;
5. Не оставляйте продукты вне холодильника более чем на два часа.

Рис

• Читайте также:
• 5 рецептов для праздничного стола в дни Песаха
• Как предотвратить проблемы с пищеварением в дни Песаха?
• Еда в «Деталях» с Антоном Привольновым: рецепт идеального форшмака

Опасность этого продукта заключается не в хранении, а в нагревании, поскольку восковые бациллы (Bacillus cereus) могут выжить в рисе, если оставить его при комнатной температуре. Готовой крупе дайте остыть в течение часа, а затем поставьте ее в холодильник. На следующий день вы можете разогреть рис, но только один раз. Повторное разогревание не рекомендуется.

Курица

Накройте готовую курицу и дайте ей остыть до комнатной температуры, прежде чем отправлять ее в холодильник. Там куриное мясо может храниться до трех дней, но разогревать его также стоит не более одного раза.

Красное мясо

Вы можете оставить его в холодильнике на несколько дней и затем без страха съесть холодным. Однако если вы захотите разогреть мясо, убедитесь, что продукт комнатной температуры. Помните, что микроволновая печь может испортить текстуру мяса. Гораздо лучше, если вы разогреете его на сковороде, обжарив каждую сторону в течение 60 секунд.

Картофель

Вареный картофель можно хранить в холодильнике до трех дней. Жареный же следует разогревать в духовке на медленном огне или на сухой сковороде. Не рекомендуется помещать блюда из картофеля в микроволновку, так как там разрушается их консистенция.

Зеленые овощи

По заключению экспертов, нагревание овощей безопасно, как и употребление их в холодном виде. Просто дайте блюду из овощей немного остыть и достичь комнатной температуры после приготовления, а остатки храните в холодильнике до трех дней.

Молочные продукты

Оставьте сливки, йогурт и крем-чиз в упаковке, в которой они продавались, и как можно скорее положите их обратно в холодильник. Если же вы уже подали к столу молочный продукт в стакане или пиале, не возвращайте его в оригинальную упаковку. Просто хорошо заверните его в пленку и храните в холодильнике.

Консервы

В банке с фасолью или тунцом есть вероятность, что металл просочится в пищу и оставит после себя неприятный металлический привкус. Если вы хотите избежать этого, переложите содержимое консервной банки в отдельный контейнер, накройте крышкой и оставьте в холодильнике не более чем на три дня.

Healthy Walla. Фото: Pexels √