Monday 29.11.2021|

    Партнёры

    Партнёры

    Партнёры

    Загрузка...

    Как начать разбираться в вине: о красном и белом простыми словами

    Забудьте фразу «Я пью только красное/белое». Скорее всего, однажды вам просто не понравился какой-то конкретный сорт винограда, и теперь вы отказываете себе в удовольствии попробовать что-то новое. Предлагаем оставить в стороне виноградную дискриминацию и научиться разбираться в винах, не становясь при этом жуткими снобами.


    Чтобы стать подмастерьем сомелье, вам следует совмещать теоретические и практические занятия. Если же ваша цель – радовать вкусовые рецепторы близких, а не стать известным экспертом и зарабатывать на этом, то смело выкидывайте энциклопедические знания и не зубрите на память все Grands Crus Бордо. Вместо этого поставьте перед собой задачу познакомиться с этим прекрасным напитком и перейти с ним «на ты».

    Прежде чем начать разбираться в вине, следует перестать его бояться

    Новичкам часто кажется, что винная тема слишком сложна для понимания, поэтому необходимо знать, как «правильно» ее изучать и заранее к этому подготовиться. Например, обязательно купить пару неприлично дорогих бутылок, бокалы определенной формы, штопор, как у сомелье и всякие странные приспособления, воде незнакомого доселе аэратора. Далее, в представлении многих, нужно будет подавать «белое – к рыбе», а «красное – к мясу» и поправлять всех, кто назовет игристое вино не из Шампани шампанским и так далее.


    Стоп! Для начала избавьтесь от подобных условностей – они лишь закрывают и отдаляют вас от восхитительного мира вина. Просто забудьте о них раз и навсегда.

    В конечном счете, вино – это вкусовщина, поэтому главное понять – нравится оно вам или нет

    Чтобы перейти от безымянного «красного полусладкого» на определенные сорта, нужно всего лишь больше дегустировать и записывать свои впечатления. Для этого вы можете завести отдельный блокнот или воспользоваться одним из приложений для смартфона, в которых нужно фотографировать винные этикетки и сопровождать снимки развернутыми комментариями с вашими впечатлениями. На что конкретно обращать внимание при их написании, мы расскажем ниже.

    Чтобы «знать» вино, его надо пробовать: часто и разнообразно, так как одни лишь теоретические знания не помогут

    Запомните, что здесь нет никаких правил. Вы даже можете дегустировать вина методом тыка, ориентируясь только лишь на понравившуюся этикетку. При этом не судите строго забавные картинки и не возводите в культ условные изображения французских замков: за первым – может скрываться хороший маркетинг и легкое освежающее вино, а вот второе – часто скрывает желание производителя произвести ложное впечатление о высоком качестве продукта.


    Самая важная информация на этикетке: сорт винограда, страна происхождения и крепость

    Начать изучение вина можно также отталкиваясь от любимого сорта винограда или понравившейся страны. То есть, если вы пьете исключительно рислинг из Германии, попробуйте расширить в рамках этого сорта географию: обратите внимание на рислинг из США, Австралии и Франции.

    Если же вы в восторге, к примеру, от Пино Гриджо, то «погуляйте» по всему северу Италии и попробуйте также ламбруско, неббиоло, санджовезе, корвину и другие вина. Один регион обычно скрывает сотню различных местных сортов, и вам обязательно что-то из этого понравится.


    Пока вы не отточили нужные навыки, не старайтесь оставить в винном бутике ползарплаты

    Во-первых, покупайте вина по карману. Выбранная исключительно за цену бутылка вряд ли поразит вас на все 400 шекелей, которые вы зачем-то за нее отдали. В категории бюджетных вин сегодня есть множество достойных позиций, с которых можно смело начать гастрономическое путешествие. Попробуйте потренироваться на израильских винах, приезжайте на дегустации в небольшие местные винодельни, а уже после двигайтесь в сторону других регионов, расширяя географию до предела.

    Во-вторых, изучать новое всегда веселее в приятной компании. Договоритесь с друзьями, чтобы каждый принес бутылку вина, завернутую в бумажный пакет, и устройте слепую дегустацию.

    Начинайте ваш путь сомелье с сортовых вин, в которых выражен один вид винограда, а потом переходите к купажированным. Вы можете сравнивать один и тот же сорт винограда из разных регионов, чтобы понять, как определенный климат влияет на вкус. Или продегустировать одно и то же вино, но разного года урожая. Или же подобрать похожие по характеристикам, но разные по цене вина. Главное, обсуждайте и записывайте все технические характеристики.

    Делайте полезные заметки во время дегустации

    Записывайте в личной базе «винной библиотеки» следующие позиции:

    • Что именно вы пили: сорт винограда, регион, производитель, год урожая и любые другие особые обозначения;
    • Когда вы дегустировали напиток (от выдержки зависит вкус);
    • Ваше впечатление (да/нет, ужасно/можно умереть от счастья);
    • Зрительная оценка (как выглядит бутылка и вино в бокале);
    • Детальная обонятельная оценка (чем пахнет);
    • Конструктивная оценка вкусовых характеристик (что не почувствовали в аромате, но уловили во вкусе).

    Помимо этого, предлагаем вам также записывать, чем вы занимались, с кем и где пили то или иное вино. Относитесь к дегустации, как к развлечению и опыту. И если вы пробовали гренаш, сидя на побережье юга Франции, а ваш компаньон опрокинул на себя целый бокал – упомяните и об этом тоже. Ведь вкус вина собирается из множества факторов, включая наши эмоции.

    Вперед, навстречу новому и игристому!

    Дмитриева Екатерина, «Детали»

    Изображение: Pexels

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
    МНЕНИЯ
    ПОПУЛЯРНОЕ
    Размер шрифта
    Send this to a friend