Как изменится наше питание из-за продовольственного кризиса?

Климатический кризис с сочетании с эпидемией коронавируса и нарушением цепочек поставок, ростом цен на энергоресурсы и сырье могут привести к значительному подорожанию базовых продуктов питания. Так, согласно прогнозам, цены на пшеницу вырастут на 40 процентов к концу этого года. Это создает угрозу жизням миллионов людей.

По данным ООН, за последние два года количество людей в мире, страдающих от голода, выросло вдвое и на сегодняшний день составляет 276 миллионов. В 2023 году ситуация может стать еще хуже. При этом ни одна страна в мире не будет защищена от социальных и экономических последствий этой катастрофы.

Журналисты «Кан хадашот» решили выяснить, чем же будут питаться люди в условиях продовольственного кризиса. Так, в Южной Корее на десятки процентов выросли продажи дешевых готовых обедов в пластиковых коробках. Работники стали предпочитать эту еду походу в ресторан во время обеденного перерыва после того, как цены в ресторанах выросли в среднем на 10 процентов.

Этот кризис охватывает весь мир, и на него влияют факторы, о которых мы не всегда задумываемся. Например, цены на удобрения. Процесс производства удобрений требует больших энергозатрат, но сегодня крупные компании вынуждены останавливать производство из-за нехватки запчастей, сырья и подорожания газа. Между тем половина населения в мире получает продукты питания благодаря минеральным удобрениям.

Еще одна причина продовольственного кризиса кроется в методах ведения сельского хозяйства. На сегодняшний день 70 процентов сельскохозяйственных угодий используются для выращивания еды для домашних животных.

В технологической теплице The Kitchen компании «Штраус» в Ашдоде оказывают поддержку более 20 израильским компаниям в сфере фуд-тека. Эти компании разрабатывают решения для создания продуктов питания в лабораториях. Особое внимание уделяется белку, нехватка которого прогнозируется через 10 лет.

Одно из решений – производство белка из отходов производства дрожжей. Процесс, разработанный компанией Yeap, позволяет избавиться от характерного запаха дрожжей и получить белок, подходящий для производства различных видов продуктов.

Однако все стартапы в сфере пищевых технологий сегодня находятся на Западе. В то же время в развивающихся странах Африки, Азии и Латинской Америки продовольственная безопасность еще долго время будет зависеть от сельского хозяйства.

 «Детали», Е.А. Фото: Pixabay