Как и где стоит покупать мед

Накануне еврейского Нового года министерство здравоохранения в сотрудничестве с Национальным советом производителей меда в Израиле проверило качества меда в 47 магазинах по всей стране. Образцы были протестированы в Израильском институте стандартов и лаборатории Intertek в Германии.

Исследованы были потребительские показатели качества и подлинность продуктов. В ходе анализа образцов, взятых на проверку в самых разных магазинах, обнаружилось немало случаев, когда продаваемый мед не соответствовал стандартам.

Следует отметить, что повышенное содержание сахарозы в сочетании с пониженным содержанием общего количества сахаров – глюкозы и фруктозы, может указывать на то, что пчел перекармливают сахаром с нарушением нормы. Кроме того, перегрев или длительное хранение в неподходящих условиях могут привести к повышенному содержанию HMF (гидроксиметилфурфурола) и к снижению коэффициента диастазы. И то и другое – важные показатели качества меда.

Вот несколько примеров отклонения от израильского стандарта, которые были обнаружены в обеих лабораториях.

Из магазина «Родина», расположенного на улице Дерех ха-макабим в Ришон ле-Ционе, была взята на проверку банка меда с этикеткой «Paradise» (ненагретый, срок годности до 30.04.2023, чистый пчелиный мед). В ходе анализа выявлено отклонение от норм содержания сахаров. Максимальный уровень сахарозы согласно израильскому стандарту составляет 5%, а в германской лаборатории Intertek сообщили, что показатель у этого меда по крайней мере вдвое больший – 11%. К тому же в обеих лабораториях выявили пониженное содержание фруктозы и глюкозы.

Кроме того, обнаружено отклонение уровня энзима диастазы. Минимальный уровень по израильскому стандарту составляет 8 единиц Schade, но лабораторные тесты обнаружили, что показатель чуть ли не вдвое ниже – около 5 единиц, и это указывает на возможность кормления пчел сахаром с нарушением нормы. Минздрав в сотрудничестве с Национальным советом производителей меда начал расследование.

То же самое касается продукта с этикеткой «Чистый мед из полевых цветов» производства Эйн-Харод меухад, рекомендуемый к употреблению до 01.06.2023. Мед взят для проверки в филиале «Шуферсаль диль» в Афуле. Проверка в Институте стандартов обнаружила тройное превышение уровня HMF, лаборатория в Германии – двойное.

Еще один пример – килограммовая банка меда производства «Таам ха-арец», взятая на проверку в филиале сети «Тив таам» в Беэр-Шеве. И в этом случае уровень HMF оказался в несколько раз выше предусмотренного стандартом.

Недоброкачественную продукцию можно найти и в магазинах органических продуктов. При этом выясняется, что качество импортного меда тоже иногда не соответствует стандартам. В меде, импортированном из Аргентины и выставленном на продажу в магазине «Змора органи» в Иерусалиме, на улице Яд харуцим, обнаружено чрезвычайно высокое содержание HMF (по данным и израильского Института стандартов и германской лаборатории).

***

Все эти показатели мало что говорят рядовому потребителю. Что делать? Министерство здравоохранения, комментируя результаты проверки, признает, что качественный мед действительно трудно отличить от некачественного – не соответствующего стандартам. Рекомендация минздрава самая общая: покупать мед у лицензированных поставщиков. Национальный совет производителей меда предлагает покупать мед непосредственно у пчеловодов, проверяя наличие на этикетке знака качества или штампа пасеки.

НЭП. Фото: Pixabay √