Необычные рецепты из яблок и меда к празднику Рош ха-Шана

Совсем скоро, вечером 15 сентября мы соберемся с близкими и родными, чтобы отметить наступление нового 5784 года. Традиционно на наших празднично накрытых столах появится множество вкусных блюд с яблоками и медом, чтобы весь наш следующий год был «сладким». Предлагаем заранее подготовиться и выбрать рецепты, которые помогут вам удивить свою семью.

На Рош ха-Шана никто не мешает нам просто обмокнуть дольку свежего яблока в мед, однако если мы немного постараемся, у нас получится порадовать домочадцев вкусными и оригинальными блюдами. Ниже вы найдете рецепты, которые подойдут как для праздничного стола, так и для неспешного завтрака на следующее утро.

Хрустящий крамбл из яблок

• Ингредиенты:
• Яблоки – 600 г;
• Мука пшеничная – 50 г;
• Корица – 10 г;
• Свежевыжатый лимонный сок – 100 г;
• Сахар – 300 г. 

• Читайте также:
• Пора готовиться к Рош ха-Шана: рассказываем, как сэкономить на покупках
• Накануне осенних праздников самая популярная в Израиле рыба подорожает на 20%
• О том, куда исчез дешевый хлеб и почему

• Для крамбла:
• Масло сливочное – 200 г;
• Мука миндальная – 200 г;
• Соль – 2 г;
• Мука пшеничная – 150 г;
• Сахар тростниковый – 200 г. 

Приготовление:

Яблоки очистите от кожуры и семян, удалите хвостики, нарежьте их одинаковыми дольками и сложите в глубокую посуду. Лимонный сок на этом шаге необходим, чтобы яблоки не окислились от контакта с кислородом и не потемнели. Перемешайте дольки с соком. Включите духовку на 150 градусов.

В другой емкости соедините все сыпучие ингредиенты: муку, сахар и корицу. Постепенно вводите сухую смесь в нарезанные яблоки: насыпайте и перемешивайте, насыпайте и перемешивайте, пока вся смесь не растворится. Переложите яблоки в форму для запекания и отправьте их в разогретый духовой шкаф на 50 минут.

Пока выпекаются дольки, можно заняться тестом. Для этого до однородности смешайте масло комнатной температуры с миндальной и пшеничной мукой, добавьте соль и сахар. Разделите массу на равные части, оберните в пищевую пленку и отправьте в морозильную камеру. Когда яблоки карамелизируются, достаньте их из духовки и увеличьте температуру до 180 градусов. Крамбл натрите сверху яблок на крупной терке и отправьте пирог допекаться еще 7-8 минут.

Подавать яблочный крамбл можно и холодным, но в теплом виде он производит настоящий фурор. Особенно, если при подаче положить рядом с ним шарик ванильного пломбира и щедро полить его карамельным топпингом.

Воздушные сырники с яблоками

• Ингредиенты: 
• Творог 9% – 1,2 кг;
• Сахар — 100 г;
• Мука – 110 грамм;
• Соль – 4 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Ванилин – 2 г;
• Растительное масло – 15 мл;
• Яблоки красные – 2-3 крупных;
• Сливочное масло – 40 г;
• Сахар – 1 ч. л. без горки.

Протрите творог через сито, чтобы он стал однородным и без комочков. Соедините его с остальными ингредиентами, кроме яблок, сливочного и растительного масел. Готовую смесь поместить на пару часов в холодильник. Когда масса охладится, вручную скатайте из нее небольшие шарики. Поместите их на разогретую с растительным маслом сковороду. Будущий сырник нужно чуть приплюснуть ладонью, чтобы он хорошо прожарился. Выпекайте на среднем огне до появления румяной корочки.

Обжаренные сырники выложите на противень поверх пергаментной бумаги и запекайте в духовом шкафу 12 минут при 175 градусах. В это время очистите от шкурки яблоки и нарежьте их небольшими кусочками. Припустите дольки на разогретой сковороде со свежим сливочным маслом и чайной ложкой сахара. Для аромата во время приготовления добавьте молотую корицу. Обжаривайте до мягкости яблок. Подавайте сырники со сметаной и медом, украсив их сверху карамелизированными яблоками.

Бирхер-мюсли с яблоком, орехами и семечками

• Ингредиенты:
• овсяные хлопья – 150 г;
• орехи – 80 г;
• сухофрукты – 80 г;
• семечки (подсолнечные или тыквенные) – 2 ст.л.;
• зеленое яблоко – одно крупное;
• сок апельсина – 50 мл;
• молоко (коровье или растительное) – по желанию.

Приготовление:

Орехи и семечки хорошо измельчите, сухофрукты нарежьте кусочками. Овсяные хлопья соедините в просторной посуде с орешками, семечками и сухофруктами. Яблоко натрите на мелкой терке и смешайте с овсяно-ореховой смесью, туда же добавьте апельсиновый сок. Закройте емкость пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник. Утром залейте готовые мюсли молоком и наслаждайтесь вкуснейшим завтраком.

Сладкого вам праздника!

Надя Важнин, «Детали». Фото: Pexels