Израильтяне придумали, как делать веганское молоко из коровьего
Израильский стартап Imagindairy, занимающийся веганскими пищевыми продуктами, произвел веганское молоко на основе тех же белков, которые содержатся в коровьем молоке. Этот продукт может стать альтернативой соевому, миндальному и овсяному молоку.
Компания Imagindairy была основана в прошлом году и использует технику искусственного интеллекта, называемую «прецизионная ферментация», которая включает создание одноклеточных организмов, предназначенных для извлечения отдельных соединений. Эти соединения действуют как заменитель белков сыворотки и казеина, содержащихся в коровьем молоке.
Стартап также отмечает, что его лабораторное молоко имеет вкус и текстуру коровьего молока в отличие от других видов веганского молока. Компания была основан Эялем Эферганом, выпускником «Техниона».
Алан Азиз, генеральный директор Technion UK, сказал: «До сих пор веганский сектор был сосредоточен на поиске ближайших альтернатив повседневным молочным продуктам. Но оказывается, что лучшие заменители молока и сыра — это просто молоко и сыр без коров. Мы гордимся тем, что наш выпускник создал стартап, который пытается изменить наш образ жизни».
«Детали». Е.А. Фото: pixabay