Израильский стартап спасает пчел и производит собственный мед

В мире заканчивается мед. В 2021 году мировой рынок меда оценивался в 8,58 млрд долларов, и, по оценкам специалистов, к 2025 году эта цифра вырастет до 14,4 млрд. Проблема заключается в том, что пчелы не справляются с потребительским спросом и гибнут.  В ответ на это стартап из Израиля научился производить собственный чистый мед без насилия над насекомыми.


О трагической ситуации с пчелами говорят уже не первый год. Это страшно, так как вымирание этих насекомых, опыляющих 85% всех растений, несет за собой серьезные последствия: удар по экономике, исчезновение многих видов растительности и деревьев, снижение популяций животных и птиц, а, вследствие нарушения пищевой цепочки, и голод.

«Только семь пчел из 20 тысяч видов производят мед. И они умирают, потому что мы жестоко обращаемся с ними», – заявляет популярный блогер Нуссаир Яссин, также известный как Nas Daily, в одном из своих недавних роликов в Instagram. Вирусное видео, набравшее уже почти 1,5 млн просмотров, рассказывает об уникальном проекте израильского стартапа Bee-io Honey, во главе которого стоит генеральный директор Офир Дваш.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Nas Daily (@nasdaily)

Bee-io Honey это израильский стартап, который предлагает собственное решение для борьбы с глобальной проблемой – производство меда без пчел. Помимо Офира Дваша, в команде также работает его сестра Эфрат Дваш-Ризенфельд, доктор молекулярной генетики в Институте имени Вейцмана и научный сотрудник Гарвардской медицинской школы, а также Арик Кауфман, соучредитель израильской компании по производству культивированного мяса, молока и 3D-печатных стейков. Вместе они решили спасти пчел.

«Мы разработали уникальную технологию, которая позволяет нам имитировать процесс производства натурального меда. Мы можем производить белки в микроорганизмах используя биореакторы и процессы ферментации, таким образом, нам не нужно привлекать к процессу пчел», – объясняет генеральный директор Bee-io Honey в интервью сайту NoCamels.

Дваш рассказал, что моментально почувствовал связь с этой темой. Во-первых, потому что его фамилия на иврите означает «мед». Во-вторых, Офир и его сестра выросли в мошаве Хацав на юге Израиля, где их отец выращивал помидоры, а детям приходилось «быть его пчелами». Так как овощи находились в закрытой теплице, опылять цветы рассады было некому, поэтому брату и сестре поручали встряхивать растения. «Когда я услышал, что треть пчелиной популяции вымирает, на меня снизошло озарение, – поделился Дваш. – Я почувствовал себя избранным».

Продукция, которую производит Bee-io Honey, не зависит от изменений климата, погоды и времени года. «Мы можем выбирать различные растения и цветы, из которых мы сделаем мед, и обойтись без каких-либо химикатов, антибиотиков и ботулизма», – отметил Дваш и добавил, что компания стремится как можно скорее коммерциализировать свой культивированный мед, и сейчас они работают над регламентом.

На данный момент стартап уже имеет шесть патентов, поданых в Соединенных Штатах в отношении различных процессов и технологий производства, в том числе на культивированный белок маточного молочка и белок с антибактериальными свойствами. Bee-io Honey хотят предложить израильтянам широкий ассортимент экзотических и очищенных видов меда, например, лавандовый или даже мед со вкусом кофе. Главное, все это по доступным ценам.

Мед считается отличным источником многочисленных питательных ингредиентов, включая витамины, минералы, кальций и антиоксиданты, а пищевые и косметические продукты, от подсластителей до сывороток, содержащие мед, пользуются большим спросом, благодаря их антибактериальным, противовирусным и противогрибковым свойствам. Ожидается, что к 2025 году мировой рынок меда достигнет 14,4 млрд долларов, что означает много работы для семи видов пчел, которые также страдают от пестицидов, изменения климата и болезней.

Екатерина Дмитриева, «Детали», по материалам сайта NoCamels

Изображение: Pixabay⊥

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
МНЕНИЯ