Главный » Общество » Жизнь — это «сабаба»

Жизнь — это «сабаба»

«Я ощущаю внутреннюю потребность готовить еду», - говорит Адина Сусман, автор книги «Сабаба: свежие, солнечные ароматы из моей израильской кухни».

Похоже, что «сабаба» (на израильском сленге «ништяк») - лучший способ описать жизнь Адины на сегодняшний день: с момента публикации книги в прошлом месяце самые престижные издания посвятили ей восторженные рецензии.

«Сабаба» была названа одной из лучших кулинарных книг сезона в The New York Times, Bon Appétit, Food and Wine, Eater, Epicurious и в английской The Daily Telegraph. Ее рецепт сливочного папарделле из жареных помидоров был опубликован в журнале People, а ее морковь, глазированная тахини, завоевала массу «лайков» в «Инстаграмме» кулинарного раздела The New York Times. Были телевизионные интервью, и статья в The Wall Street Journal, презентация книги, и демонстрация кушаний из книги «Сабаба» в полных до отказа лучших ресторанах на обоих побережьях США.

«Я не ожидала ничего подобного, - говорит Адина. - Я написала книгу, по рецептам которой, как я надеялась, люди захотят готовить. Но всякое может случиться. Каждый год выходит множество удивительных кулинарных книг».

Адина родилась в Калифорнии, ее профессиональная карьера складывалась в Нью-Йорке. Не так давно она вышла замуж за израильтянина – Джея Шофета, который возглавляет израильское Общество охраны природы. Они живут в Тель-Авиве, неподалеку от рынка «Кармель», который играет важную роль в книге Адины.

В юности Адина прожила несколько лет в Иерусалиме, она говорит на иврите и, вернувшись в США, поддерживала связи с Израилем, в том числе профессиональные, время от времени посещая страну. Она хорошо известна и уважаема в здешнем кулинарном сообществе. Адине, которая является соавтором 11 кулинарных книг («Сабаба» - ее первая «сольная» книга), нравится местная кулинарная сцена и ее книга, написанная на английском, привлекла внимания еврейских СМИ.

«Сабаба» в некотором смысле – гимн любви рынку «Кармель». Но близкие Адине люди знают, что «Сабаба» также дань памяти ее покойной матери Штефи Суссман, которая вместе с бабушкой Адины по отцовской линии научила ее готовить и принимать гостей. Среди 120 рецептов, представленных в книге, есть один, принадлежащий ее матери - «Ночной куриный бульон», который готовится не менее 12 часов. Адина обогащает его «йеменским оттенком», добавив  соответствующие специи, «придающие вашему бульону удивительный, слегка пряный вкус и немного солнца».

Она говорит, что ее книга - описание сегодняшней израильской кухни, увиденной глазами американки.

Конечно, на Ближнем Востоке даже кулинария несвободна от политики, а в Израиле всплывает вопрос о присвоении культуры: традиционные палестинские или арабские блюда израильтяне считают элементом своей национальной кухни.

«В основе моей книги лежат моя домашняя кухня и история моей жизни, - говорит Адина. - Поэтому в ней нет отождествления с какой бы то ни было политической позицией».

Она считает, что важно признавать происхождение рецептов. «Зачем отрицать, что кнафе - арабское кушанье? Кому от этого польза? В кулинарии у каждого есть право голоса».

Первое, что бросается в глаза, когда берешь в руки книгу «Сабаба» - это красочные фотографии, снятые в Израиле. «Для меня было важно работать с израильскими фотографами и дизайнерами, потому что они привнесли в книгу явно ощутимый местный дух», - объясняет Адина. Фотографии блюд для книги сделал Дан Перес.

Адина рада, что ее книгу приняли повара, следующие требованиям кашрута. Она выросла в религиозной семье, и хотя она больше не соблюдает требования религиозной кухни, для нее важно, чтобы ее родные могли готовить кушанья по рецептам из «Сабабы».

Дина Крафт, «ХаАрец», М.Р. К.В. 


Реклама

Реклама

Анонс

Партнёры

Загрузка…

Реклама

Партнеры

  • Все новости | Cursorinfo: главные новости Израиля
  • Error
  • Error
  • Error

Командование вооруженных сил Великобритании скрывало преступлениях своих военнослужащих в Афганистан ...

Главный правительственный юрисконсульт Авихай Мандельблит обещает в следующее воскресенье-понедельни ...

Сборная Аргентины вместе с легендарным Лео Месси приземлилась в аэропорту Бен-Гурион рядом с Тель-Ав ...

После многочисленных запросов различных общественнвых и юридических организаций государственная прок ...

Палестинские журналисты устроили протест в связи с ранением своего коллеги от рук израильских военны ...

RSS Error: WP HTTP Error: Предоставлен неверный URL.

RSS Error: WP HTTP Error: Предоставлен неверный URL.

RSS Error: WP HTTP Error: Предоставлен неверный URL.

Send this to a friend