Из-за праздника потребление рыбы вырастет на 73 процента

Министерство сельского хозяйства ожидает, что в связи с наступающим праздником Рош ха-Шана потребление рыбы вырастет примерно на 73 процента по сравнению со средней неделей в течение года.

Лидерами продаж в торговых сетях в период праздников являются тилапия (амнон) и лосось. За ними следует дорада (денис). 

По данным Организации рыбоводов, ожидаемое потребление свежей израильской прудовой рыбы во время осенних праздников в этом году составит около 1700 тонн, из них: 700 тонн карпа, 600 тонн тилапии и около 400 тонн другой израильской прудовой рыбы, включая кефаль, пресноводного окуня, морского окуня, баррамунди, форель, дораду, серебристого горбыля, красную тилапию и многое другое.

Потребление рыбы на душу населения в Израиле по состоянию на 2022 год составляют около 9 килограммов филе в год, в пересчете на цельную рыбу это около 20,4 килограмма в год, что соответствует среднемировому показателю.

Около 28 процентов рыбы, потребляемой израильтянами, – свежая рыба. Поставки рыбы в Израиле увеличились за последнее десятилетие примерно на 72 процента и в 2022 году составили около 83 тысяч тонн. Около 76 тысяч тонн рыбы, потребляемой в Израиле (около 92 процентов), – это импортная рыба, большая часть которой – замороженная.

• Читайте также:
• Три блюда из традиционных продуктов, которые стоит подать к столу на Рош ха-Шана
• Три сладких блюда к Рош ха-Шана, которые любили готовить наши бабушки
• Проверка: какие торговые сети привезут вам гнилые продукты в онлайн-заказе?

Рыбоводы рекомендуют приобретать свежую рыбу только в магазинах, контролируемых ветеринарным отделом органов местного самоуправления.

На что следует обращать внимание при выборе рыбы?

• Блеск: кожа должна быть блестящей, влажной и слегка слизистой. Если кожа не слизистая, вероятно, рыба несвежая.
• Мягкость: важно, чтобы мясо не было слишком мягким. Мякоть рыбы должна быть упругой, но твердой. То есть, когда вы нажимаете на рыбу пальцем, кожа должна оставаться натянутой, не должно образовываться углубление.
• Глаза рыбы: обратите внимание на то, чтобы они не были мутными.
• Цвет жабр: жабры должны быть красными, блестящими и не слипшимися.
• Запах рыбы: неприятный запах свидетельствует о том, что рыба потеряла свежесть. Запах рыбы должен быть рыбным, но не неприятным.

«Двар ха овдим б’Эрец-Исраэль», Е.А. Фото: Элиягу Гершкович √