Итальянские сыровары стали добавлять в сыр микрочипы для борьбы с подделками

Знаменитый итальянский сыр сорта пармиджано реджано считается одним из самых подделываемых в мире. Но теперь его производители нашли новый способ решения этой проблемы: они вшивают в головки сыра съедобные микрочипы. Об этом сообщает The Guardian.

В 1996 году сыр сорта пармиджано реджано, который любят добавлять в пасту и зеленые салаты, получил в Евросоюзе статус защищенного наименования места происхождения (PDO). С тех пор это название могут использовать только производители оригинального продукта. Есть и другие требования: настоящий пармиджано реджано должен производиться по определенным стандартам и технологиям и только в одном регионе на севере Италии, а выдерживать сыр нужно строго в горной местности в течение как минимум 12 месяцев.

Cheese and chips: parmesan producers fight fakes with microtransponders https://t.co/DilJA3XkqQ

— Guardian US (@GuardianUS) August 18, 2023

Из-за столь строгих правил сертификации пармиджано реджано считается «деликатесным продуктом» и продается по более высоким ценам, чем другие твердые сорта сыра. Недобросовестным производителям такая ситуация на руку, поэтому на рынке появляется много поддельного пармиджано реджано. Чтобы усложнить задачу фальсификаторам, производители настоящего сыра придумали нововведение: они вставляют в оболочку сырной головы съедобный микрочип размером с крупицу соли. Если отсканировать его, можно получить уникальный серийный номер, подтверждающий подлинность продукта.

«Мы продолжаем бороться, применяя новые методы. Мы не сдадимся», – заявил сыровар Альберто Пекорари в интервью The Wall Street Journal. Уточняется, что чипы работают на технологии блокчейн и отслеживают перемещения сырной головы от места производства до конечного потребителя.

• Читайте также:
• В Италии владельца сыроварни насмерть задавило его же собственной продукцией
• Минэкономики разрешит беспошлинный импорт 5000 тонн сыра
• Археологи обнаружили 2600-летний сыр халуми

«Детали», М.Г. Фото: Pixabay √