Имя розы — малаби

По легенде супруга императора Александра I императрица Елизавета Алексеевна так не любила мёд, что строго-настрого запретила использовать его как ингредиент в блюдах, подаваемых к царскому столу. По воле случая молодой кондитер при дворе императрицы не знал об этом запрете и приготовил для нее новый десерт на основе медовых коржей с нежным сливочным кремом. Удивительно, но Елизавете Алексеевне он понравился – так появился всем известный классический русский десерт медовик.

Из истории нам известно, что иудейский прокурор Понтий Пилат люто ненавидел запах розового масла. Интересно, а полюбил бы он малаби – столь популярный ближневосточный десерт в состав которого входит розовая вода, так же как российская императрица, ненавидя мед, полюбила медовик?

Смею предположить, что скорее всего он приказал бы казнить непослушного кондитера, нежели миловать. Ведь малаби благоухает розовой водой на километры. Мягкий сливочный вкус этого пудинга по консистенции напоминает итальянскую панакоту, лишь насыщенный сладкий и пряный сироп, кокосовая стружка и фисташки придают этому десерту тот самый восточный вкусовой диалект.

Малаби можно любить, можно ненавидеть, но равнодушным этот десерт не оставит никого! Неважно, будь он из придорожного кафе, поданный в пластиковом стаканчике, или в ресторане высокой кухни в Тель-Авиве – аромат малаби всегда предан имени розы. Малаби можно приготовить даже дома, а процесс займет у вас всего 10 -15 минут.

Рецепт: в ковшик налейте 250 мл молока и разведите в нем, хорошо перемешивая, 85 г крахмала и пакетик ванильного сахара. В среднюю кастрюлю налейте еще 750 мл молока, добавив к нему 250 мл жирных сливок и 100 г сахара. Поставьте полученную смесь на умеренный огонь. Доведя ее до кипения, тонкой струйкой влейте в кастрюлю наше крахмальное молоко, постоянно помешивая. Не прекращая размешивать, подержите состав на слабом огне минуту-другую до тех пор, пока смесь не загустеет – это произойдет очень быстро. После смесь можно разливать по стаканчикам. Поставьте их в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.

Вариантов подачи малаби несколько. На ваш выбор: полейте готовый десерт сиропом из розы, фруктовым или ягодным джемом, а можно и медом. Сверху посыпьте орешками или корицей, украсьте клубникой или листиком мяты.

Приятного аппетита, ваша Оля Шапиро.

 К.В. Фото: Ия Волкова


Анонс

Реклама



Партнёры

Загрузка…

Реклама

Send this to a friend