Хотите купить курицу к столу? Начинайте экономить: цены на нее выросли до небес
Хотите подать куриные ножки к столу на Песах, замариновать куриный шашлык ко Дню независимости или просто поджарить шницели детям на завтрак? Начинайте экономить.
Цены на курицу выросли в Израиле на десятки процентов за последние два месяца. В последние дни, накануне Песаха, они достигли новых вершин.
Килограмм свежего куриного бедра без костей («паргит») обойдется вам в 75 шекелей, а в январе он стоил 60 шекелей – цена выросла на 25%.
Килограмм шницелей обойдется в 55 шекелей, а в январе он стоил 42 шекеля – рост на 30%.
Вы заплатите втридорога и за курицу в духовке, и просто за свежий супчик. Килограмм куриных ножек в январе стоил 32 шекеля, а сейчас – 40 шекелей – цена выросла почти на четверть.
Что происходит?
В конце февраля источники в министерстве сельского хозяйства предупредили, что из-за организационных провалов минсельхоза при подготовке к праздникам курятина перед Песахом резко подорожает.
Мясо кур в Израиль не импортируют, поэтому компенсировать дефицит и остановить рост цен невозможно: рынок – в руках у местных производителей.
Эти же источники также сообщили, что ожидается подорожание яиц. В прошлом году увеличилась заболеваемость птицы сальмонеллезом. Для защиты здоровья граждан были уничтожены тысячи кур-несушек, что привело к сокращению их общего числа.
Вспышки сальмонеллеза разразились, в том числе, из-за антисанитарных условий в старых, переполненных курятниках. Предыдущий министр сельского хозяйство Одед Форер пытался реформировать птицеводческую отрасль, но безуспешно.
Из-за ущерба числу кур-несушек обсуждалась даже возможность временно разрешить ввоз в Израиль живых цыплят. Этот шаг помог бы уменьшить дефицит, но в итоге к нему так и не прибегли.
Проблемы с рассолом
К этим проблемам добавилась новая. Около 20 скотобоен с севера Израиля, поставляющие около 40% свежего куриного мяса в стране, 20 марта обратились к министру экономики Ниру Баркату. Они просят решить проблему с терминалом для переработки рассола.
Одним из отходов производства является соленая вода. Она остается процедуры кошерного забоя птицы. Чтобы мясо было кошерным, нужно удалить из него всю кровь. В процесс мясо просаливают особой солью, с соблюдением определенных правил, а потом вымачивают в воде.
У предприятий образуются целые цистерны такого рассола. Его нельзя сбрасывать в канализацию – такую воду перерабатывают два специальных терминала солеудаления на весь Израиль. Один из них находится в Акко – после переработки он сбрасывает рассол в море, в соответствии с указаниями минэкологии.
Этот терминал обслуживает более 30 предприятий, включая 20 скотобоен, обратившихся к Баркату. Он принимает по 30-50 цистерн рассола в день. Но есть проблема: земля, на которой находится терминал, была продана строительной компании «Тидхар харель». 31 марта 2023 года терминал должен прекратить работу, и тогда перерабатывать рассол будет некому.
В 2018 году минэкономики объявило тендер на строительство нового терминала. Его выиграла компания Rotem Technologies. Но вот проблема: за прошедшие четыре с лишним года терминал так и не достроили. Как обычно в Израиле, возникли бюрократические сложности. Завершение строительства ожидается только через полгода. Перерабатывающие предприятия требуют вмешательства Нира Барката и говорят, что иначе «курицы не будет вообще».
Болезнь, от которой страдают птицы: отсутствие конкуренции
По сути, рынок курицы в Израиле контролируют три большие группы компаний. Под их контролем – вся цепочка производства, продажи даже поставка комбикормов. Поэтому настоящая болезнь, от которой страдает птицеводство – это отсутствие конкуренции, пишет Walla.
Некоторые игроки рынка говорят, что именно в этом – «секрет» бешеного дефицита и подорожания, которые повторяются каждый год перед праздниками.
«Птица регулярно «заболевает» перед Песахом и Рамаданом. Скоро нам рассскажут о дефиците из-за праздников и нехватки рабочих дней, и цены подскочат еще выше», — иронизирует один из участников рынка.
По его словам, производители «заинтересованы в том, чтобы цена росла», а у граждан просто не остается выхода – они оказались «в плену у компаний, которые контролируют отрасль и цены».
Будьте всегда в курсе главных событий:
Подписывайтесь на ТГ-канал "Детали: Новости Израиля"
