Готовим дома: 5 согревающих рецептов из тыквы
Зимой, даже если она без снега и морозов, всем нам хочется дополнительного тепла, которое мы можем получить вместе с едой. А если традиционные рецепты из тыквы уже успели вам порядком надоесть, предлагаем приготовить что-то новенькое и необычное.
Тыква – уникальный по своим свойствам продукт, содержащий множество антиоксидантов, витаминов и минералов, в том числе довольно редкий витамин К, от которого зависит свертываемость крови, и витамин Т, отвечающий за улучшение всех обменных процессов в организме, способствующий усвоению тяжелой пищи и препятствующий ожирению. И это лишь несколько причин из длинного списка, чтобы добавить тыкву в свой рацион. Поэтому сегодня у нас в меню: тыквенные кексы, фриттата с кабачками, суп со страчателлой, равиоли с нежнейшей начинкой, а на десерт – тыквенный латте.
Тыквенные кексы
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- Миндальная мука – 120 г;
- Пюре из тыквы – 80 г;
- Сахарозаменитель – 80 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- Тыквенные семечки и орехи для украшения – 70 г.
- Читайте также:
- Как приготовить дома пиццу не хуже, чем в Италии
- Секреты приготовления лучших блинов
- Как приготовить идеальный стейк: секреты шеф-поваров
Приготовление:
Соедините все ингредиенты (кроме тыквенных семечек) в глубокой миске и взбейте миксером до однородности. Получившееся тесто разлейте в маленькие формочки и украсьте тыквенными семечками и орехами. Отправьте будущие кексы в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. По истечении времени выпекания проверьте готовность зубочисткой – она должна оставаться сухой. Дайте кексам остыть, чтобы было легче достать их из формочек.
Фриттата с тыквой и кабачками
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- Тыква – 300 г;
- Кабачки – 300 г;
- Яйца – 8 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Оливковое масло – 2 ст. ложки;
- Копченая паприка – 1 ч. ложка;
- Свежая зелень – 10 г;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Тыкву очистите, нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Лук нарежьте полукольцами. Соедините лук со взбитыми яйцами и специями. Кабачки натрите на крупной терке. В толстостенной посуде разогрейте оливковое масло и залейте туда луковую смесь. Готовьте 10 минут, пока лук не станет мягким. Отожмите сок из кабачков и вместе с кусочками тыквы добавьте их к луку. Хорошо все перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились по посуде. Оставьте на медленном огне на 7-10 минут, накрыв крышкой. При подаче украсьте блюдо свежей зеленью.
Тыквенный суп со страчателлой
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- Свежая тыква – 500 г;
- Питьевая вода – 180 мл;
- Жирные сливки (33%) – 50 мл;
- Сыр страчателла – 40 г;
- Чеснок – 30 г;
- Лук репчатый – 30 г;
- Масло подсолнечное – 20 г;
- Свежий тимьян – 10 г;
- Семена тыквы – 5 г;
- Перья зеленого лука – 5 г;
- Масло оливковое – 5 г;
- Соус терияки – 5 г.
Приготовление:
Тыкву разрежьте пополам, удалите семена, а затем разделите ее на четыре равные части. Каждую из них смажьте растительным маслом, распределив сверху веточки свежего тимьяна и чеснок. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и запекайте тыкву 30 минут. В это время в сковороду налейте оставшееся растительное масло и обжарьте в нем лук до золотистой корочки. В конце приготовления закиньте туда же чеснок и две веточки тимьяна. Обжаривайте еще минуту, помешивая.
Когда тыква запечется, уберите везде тимьян, переложите запеченную тыкву в сковороду и залейте водой. Томите до полного размягчения. Снимите кастрюлю с огня, пробейте мякоть блендером до кремообразного состояния, а затем процедите. Аккуратно разлейте тыквенный суп по красивым тарелкам. Добавьте сливки, чтобы они создали красивый рисунок на поверхности, а затем сверху выложите страчателлу. Украсьте блюдо семенами тыквы, соусом терияки, оливковым маслом и нарезанным зеленым луком.
Равиоли с тыквой и рикоттой
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 600 г;
- Тыква – 500 г;
- Рикотта – 300 г;
- Масло сливочное – 250 г;
- Яйца – 6 штук;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Орех мускатный – 1/2 ч. ложки;
- Шалфей – 1 пучок.
Приготовление:
Муку и соль соедините в глубокой емкости, в центре сделайте ямку и вбейте туда яйца. Замесите тесто, после чего поместите его в пищевую пленку и оставьте на четыре часа. Тыкву разделите на две части, добавьте соль и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
После запекания достаньте из тыквы мякоть, смешайте ее с рикоттой, посыпьте мускатом, солью, перцем и хорошо перемешайте. Подошедшее тесто раскатайте и выложите в подготовленную форму для равиоли. В центр каждой ячейки добавьте начинку и накройте вторым пластом теста. Варить равиоли следует в подсоленной воде 5-8 минут. При подаче можно украсить блюдо зеленью и натертым пармезаном.
Тыквенный латте
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты (на 1 чашку):
- Молоко – 150 мл;
- Порция эспрессо или 50 мл свежезаваренного кофе;
- Тыквенное пюре – 1 ст. ложка;
- Экстракт ванили – ½ ч. ложки;
- Тростниковый сахар – 1 ч. ложка;
- Специи – 1 ч. ложка;
- Взбитые сливки – для украшения.
Приготовление:
Заранее отварите или запеките тыкву, очистив ее от кожуры и косточек. В кастрюле смешайте молоко, мякоть тыквы, сахар и взбейте все миксером на маленькой скорости. Поставьте тыквенную смесь на огонь и постоянно помешивайте. Пока она не начала закипать, добавьте экстракт ванили, а также молотые корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех на кончике ножа и перемешайте. Выключите огонь, не доводя смесь до кипения.
Сварите эспрессо в кофемашине или крепкий черный кофе в турке. Взбейте тыквенную смесь венчиком до появления пенки, перелейте в любимую кружку и сверху залейте кофе. Перемешайте напиток ложкой, а затем украсьте шапочкой из взбитых сливок и немного присыпьте корицей.
Приятного аппетита!
Надя Важнин, «Детали». Фото: Pixabay
Будьте всегда в курсе главных событий:
Подписывайтесь на ТГ-канал "Детали: Новости Израиля"
