Французы лишились любимой приправы из-за аномальной жары

Нехватка дижонской горчицы спровоцировала «очень французский продовольственный кризис», который произошел из-за низких урожаев семян коричневой горчицы в Канаде. Об этом пишет CBC News.

Впервые за 50 лет во Франции случился дефицит дижонской горчицы – обязательного ингредиента традиционных винегретов, майонеза, соусов, заправок, а также приправы к мясу и овощам. Несмотря на название, производят ее из семян, выращенных вовсе не в Дижоне, столице Бургундии, и даже не во Франции, а в других странах, например в Канаде.

Are you doing #pr in catering or logistics then the French Dijon mustard crisis could be a good to comment on. Why is dijon so important? How is it used? Why the shortage? Be the food ‘expert’. Who could be talking about it?#publicrelations #catering #foodpress #dijonmustard pic.twitter.com/0bS5bG4Vk6

— ThatPRchap (@thatprchap) July 18, 2022

Около 80% семян, используемых для производства горчицы, поставляют из Канады, сообщил в интервью The New York Times Люк Вандермаезен, генеральный директор одного из крупнейших производителей горчицы Reine de Dijon и президент Ассоциации бургундской горчицы.

Благодаря идеальным условиям выращивания в Альберте и Саскачеване, Канада стала вторым по величине производителем семян горчицы в мире (после Непала) и охватывает 57% мирового экспортного рынка. Однако из-за изменений климата, в том числе образовавшегося над Канадскими Прериями теплового купола, недавние урожаи оказались слишком малы. Восполнить дефицит не помогла и холодная зима во Франции, где также выращивают семена горчицы.

«Урожай во Франции в прошлом году был плохим, около 50% от нормального, – отметил Вандермаезен. – Мы не можем выполнять заказы, которые получаем, а розничные цены выросли на целых 25%, что отражает стремительный рост стоимости семян». Он добавил, что есть еще магазины в стране, где можно найти широкий ассортимент горчицы, но чаще всего на полках представлены только один-два сорта или же они вовсе пустуют.

Согласно отчету The Times, Франция – крупнейший в мире потребитель горчицы, в год на человека там приходится около килограмма продукта. Другие страны также могут столкнуться с нехваткой дижонской горчицы, однако кризис во Франции уникален, поскольку страна оказалась сильно зависима от канадских семян.

Поль-Оливье Клодпьер, совладелец Martin-Pouret, поставщика полностью французской горчицы и уксуса, сказал ежедневной газете Le Monde, что настало время «переместить производство». «Мы выращиваем за тысячи километров семена, которые нужно собрать, отправить в порт, перевезти через океан в контейнерах, чтобы переработать их дома, — цитирует бизнесмена издание Business Insider. – Это не только дорого стоит, но и наносит большой углеродный ущерб!»

По предположению Вандермаезена, канадский урожай семян коричневой горчицы в этом году поступит в Европу к концу ноября или началу декабря. «До этого времени у нас все еще будет ощущаться дефицит», – пояснил он.

«Детали», Е.Д. Фото: Depositphotos.com √