Европа переходит на «новую еду», израильтянам придется ограничиться саранчой

То, что в Европе получило название «новой еды», на самом деле таковой не является. Около двух миллиардов человек на планете регулярно едят насекомых: всего жители разных стран употребляют в пищу около 1 900 видов. Традиционно насекомых употребляют в пищу на Ближнем Востоке, в Мексике и в Юго-Восточной Азии, но в ближайшее время продажа «новой еды» будет официально разрешена и в Евросоюзе.

Управление по безопасности пищевых продуктов Евросоюза (EFSA) готовится объявить, что человек может употреблять насекомых в пищу. Правда, специалисты полагают, что спросом в Евросоюзе будут пользоваться лишь некоторые виды насекомых: мухи, мотыль, мучные черви, кузнечики и саранча. Уже сегодня продукты на основе насекомых можно найти в британских, голландских, бельгийских и финских супермаркетах, благодаря особенностям местного законодательства. Но во Франции, Италии, Испании и других странах продажа пищи на основе насекомых для потребления человеком пока запрещена.

У многих людей неофобия (боязнь новой еды) заложена на генетическом уровне, поэтому сама мысль о поедании насекомых кажется им дикой. А между тем специалисты утверждают, что насекомые очень питательны за счет высокого содержания белков, жиров и других полезных веществ. В 2013 году продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН указала в своем отчете, что предубеждение со стороны потенциальных потребителей в западных странах остается барьером для широкого распространения блюд из насекомых.

В 2015 году ведомство Евросоюза по продовольственной безопасности опубликовало отчет о рисках и перспективах употребления в пищу насекомых. При увеличении населения земли до 9 млрд. человек к 2050 году, которое предсказывают авторы отчета, насекомые могут стать для человечества оптимальным источником питательных веществ. «В будущем предстоит нехватка сельскохозяйственных земель, чистой воды, лесов, а также питательных веществ и невозобновляемых источников энергии. Разведение насекомых при меньшем расходе воды и кормов, чем требуется для разведения коров или свиней, приносит значительно больше питательных веществ. На фоне нехватки ресурсов «мини-фермы» мотыля или червей выглядят привлекательно», — говорится в отчете.

После принятия решения продажа «новой еды» в Евросоюзе, видимо, начнется уже к осени этого года, открывая возможности для массового производства целого ряда блюд из насекомых.

Будут ли продаваться блюда из насекомых в Израиле? Если это и произойдет, выбор, скорее всего, будет ограничен блюдами из саранчи. Дело в том, что все моллюски, земноводные, рептилии и насекомые некошерны. Единственное исключение – группа из трех видов саранчи, выделенных Торой. Правда, сегодня, как утверждают специалисты, не представляется возможным понять, какие именно виды подразумевала Тора, поэтому вряд ли кто-то будет заострять внимание на видах саранчи. ПРри условии, что найдутся желающие есть саранчу среди соблюдающих кашрут. Те же, кто кашрут не соблюдает, смогут вскоре и в Европе побаловать себя мучными червями, жуками и личинками пальмового долгоносика.

Олег Каль, НЭП. Фото: Pixabay˜