Еда в «Деталях» с Антоном Привольновым: завтрак с запеченным авокадо и жареным виноградом

В течение 12 лет Антон Привольнов ежедневно занимался выбором правильных продуктов в популярной программе «Контрольная закупка». Теперь он представляет новый проект, созданный вместе с тель-авивской студией «Шенкин 40». В очередном выпуске шоу «Есть будем?» телеведущий поделился рецептом завтрака с самым полезным фруктом в мире, а также эксклюзивно для «Деталей» раскрыл секреты выбора идеальных плодов авокадо.

Завтрак – главный прием пищи, от него зависит наше настроение на весь последующий день, именно поэтому он должен быть одновременно вкусным, питательным и красивым. Знаменитый израильский шеф-повар Марк Тов, за плечами которого более 20 лет в кулинарии и участие в популярном шоу «Ха-Митбах ха-Менацеах MKR», точно знает, как из привычных ингредиентов, которые найдутся практически на каждой кухне, за считанные минуты приготовить настоящий кулинарный шедевр.

Рецепт идеального завтрака от Марка Това

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 авокадо;
• 4 яйца;
• горсть разноцветных помидоров черри;
• 300 г шампиньонов;
• 200 г винограда;
• 100 г руколы;
• 1 лимон;
• 20 г кедровых орешков;
• 100 г сыра пармезан;
• 100 г оливкового масла;
• бальзамический соус – по вкусу;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление (15-20 минут):

Разрежьте авокадо на две части, извлеките косточки и сделайте в мякоти надрезы. Полейте половинки фрукта оливковым маслом и аккуратно внутрь каждой из них разбейте по яйцу. Отправьте авокадо с яйцами в духовку буквально на пять минут.

Для салата нарежьте помидоры, шампиньоны и виноград. На сковороде с оливковым маслом слегка обжарьте грибы, а затем половинки ягод винограда. Все ингредиенты смешайте в салатнице и полейте лимонным соком, оливковым маслом и бальзамическим соусом. При подаче салат можно украсить кедровыми орешками и щедро посыпать тертым пармезаном.

• Читайте также:
• Семейная пара русскоязычных израильтян стала звездами кулинарного реалити-шоу
• Еда в «Деталях»: курица на пивной банке
• Еда в «Деталях»: топовый рецепт ризотто с грибами

Советы от Антона Привольнова

Выбрать вкусный авокадо – не проблема. Все знают, что прежде всего этот плод должен быть мягким, но до какой степени? «Тут нам поможет плодоножка – место, за которое авокадо крепится к ветке, – объясняет телеведущий. – Удалите черенок и посмотрите на след под ним. У спелого авокадо это место будет желтоватым или светло‑коричневым. У недозревшего плода – светло‑зеленым, у переспелого – темным».

Если же к вам домой все-таки пробрался недозревший авокадо, Антон Привольнов советует положить его в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком (можно сразу и с тем и с другим), закрыть и оставить при комнатной температуре. «Бананы и яблоки выделяют газ этилен, который ускоряет созревание авокадо, а бумажный пакет удерживает этот газ внутри. Также можно отправить незрелый авокадо в духовку… но об этом лучше меня рассказал прекрасный шеф-повар Марк Тов», – говорит он.

И еще интересный факт: самый распространенный сорт авокадо называется «хасс». Это имя он получил в честь американского почтальона Рудольфа Хасса, который обнаружил дерево с очень вкусными плодами у себя во дворе и запатентовал его в 1935 году. Удивительно, но по сей день все авокадо сорта «хасс» происходят от того самого дерева, которое к тому же само до сих пор плодоносит.

«Есть будем?» – это проект не только про кулинарию, хотя там и правда готовят. Ведущий верит, что еда имеет огромную силу: может помирить, объединить и собрать за одним столом разных людей. На его кухне уже успели побывать депутат кнессета от оппозиции, шеф-повар Нетаниягу, стендап-комик Илья Аксельрод и еще много других интересных людей.

Надя Важнин, «Детали». Фото: снимок из видео √