Еда в «Деталях» с Антоном Привольновым: курица на пивной банке от BBQ Maniac

В течение 12 лет Антон Привольнов ежедневно занимался выбором правильных продуктов в популярной программе «Контрольная закупка». Теперь он представляет новый проект, созданный вместе с тель-авивской студией «Шенкин 40». В очередном выпуске шоу «Есть будем?» телеведущий рассказал о необычном способе приготовления курицы, а также дал советы по выбору лучшей птицы.

Близится День независимости, а значит, миллионы израильтян захотят побаловать себя вкуснейшим жареным мясом и холодным пивом. Но что будет, если соединить эти два любимейших многими продукта в одном рецепте? Признанный эксперт в мире барбекю Влад Шворин, который сам себя называет BBQ Maniac, поделился необычным рецептом приготовления курицы, который по силам повторить каждому.

Рецепт курицы на пивной банке от BBQ Maniac

Ингредиенты:

• 1 курица;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. паприки;
• 1 ст. л. куркумы;
• веточка розмарина;
• рафинированное растительное масло;
• банка пива (0,5 л).

Приготовление (1-1,5 часа):

Смешайте все специи. Аккуратно отогните кожу на грудке и положите туда пару кусочков сливочного масла. Всю курицу обмажьте растительным маслом и обсыпьте смесью специй. Отлейте (или отпейте) из банки примерно 100 миллилитров пива и в верхней ее части сделайте три надреза, через которые будет затем испаряться пенный напиток. В пиво добавьте веточку розмарина, который придаст мясу приятный легкий аромат.

Насадите курицу на банку. Кончики крылышек спрячьте в надрезы по бокам, чтобы не подгорели. Отправляйте курицу запекаться в духовке или гриле, разогретом до 200 градусов на 1-1,5 часа, в зависимости от размеров курицы и свойств вашей кухонной техники. По истечению времени проверьте курицу на готовность, проткнув мясо острым предметом, например зубочисткой. Если сок из него будет вытекать прозрачный – готово! Подавайте с любым барбекю соусом.

• Читайте также:
• Еда в «Деталях»: топовый рецепт ризотто с грибами
• Еда в «Деталях»: идеальный форшмак
• Как готовить сырники: советы и рецепты от шефов

Советы от Антона Привольнова

При выборе курицы нужно прежде всего постучать по грудке, а затем надавить на нее. «У правильной тушки округлая грудка, кость-киль не выделяется. У молодых кур грудная кость пружинит, а у старых – более твердая и жесткая, – объясняет телеведущий. – Свежее куриное мясо должно держать форму. Чтобы это проверить, слегка надавите пальцем на мясо. При надавливании на мягком участке свежее мясо должно быстро восстановить свою форму. Если осталась впадина, то это мясо лучше не покупать».

Оказывается, о возрасте мяса также может рассказать его цвет. «Самым вкусным считается мясо молодых кур. Оно обычно имеет светло-розовую окраску. Их кожа нежная и белая, а жир бледно-желтый. На лапках видны мелкие чешуйки. У взрослой курицы кожа более жирная и толстая, с желтоватой окраской», – говорит Антон Привольнов.

Интересный факт: куры – самые близкие из ныне существующих видов животных родственники ужасных ящеров-тиранозавров, вымерших миллионы лет назад. Некоторые ученые видят это родство не только в схожести в повадках, но и в минимальном количестве генетических изменений, которые куры в сравнении с прочими птицами претерпели на пути эволюции от свирепых ящеров.

«Есть будем?» – это проект не только про кулинарию, хотя там и правда готовят. Ведущий верит, что еда имеет огромную силу: может помирить, объединить и собрать за одним столом разных людей. На его кухне уже успели побывать депутат кнессета от оппозиции, шеф-повар Нетаниягу и еще много других интересных людей.

Надя Важнин, «Детали». Фото: Pexels √