
Еда в «Деталях» с Антоном Привольновым: идеальный гарнир из риса басмати
В течение 12 лет Антон Привольнов ежедневно занимался выбором правильных продуктов в популярной программе «Контрольная закупка». Теперь он представляет новый проект, созданный вместе с тель-авивской студией «Шенкин 40». В очередном выпуске шоу «Есть будем?» телеведущий поделился рецептом идеального гарнира, а также эксклюзивно для «Деталей» раскрыл секреты выбора лучшего риса басмати.
Король риса – Его Величество Басмати! За что ему такие титулы? Ботаники и кулинары хором отвечают: есть за что! Его отличие от других сортов: вытянутая форма, легкий ореховый привкус и цветочный аромат. Басмати хорош и для плова, и для карри, однако бизнес-инвестор Марк Лави знает еще более интересный способ его приготовления, которым с ним однажды поделился его друг Петр Гайдар.
Рецепт идеального гарнира из риса басмати от Петра Гайдара
Ингредиенты:
- рис басмати;
- 1 луковица;
- горсть помидоров черри;
- 2 огурца;
- 1 болгарский перец;
- 1/2 зеленого острого перца;
- 1/2 лимона;
- петрушка и кинза;
- острый соус чили;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Стакан риса басмати тщательно промываем через дуршлаг, забрасываем в кипящую воду (пропорции риса и воды должны быть 1:1), солим, перемешиваем и варим ровно 11 минут после закипания под крышкой. Пока рис варится, помидоры черри, очищенные от кожуры огурцы, болгарский перец и зеленый острый перец мелко измельчаем вручную или в кухонном комбайне. Туда же добавляем измельченный лук, петрушку, кинзу, сок половинки лимона, соль и пару капель острого соуса чили. Еще раз хорошенько измельчаем все ингредиенты. Готовую овощную смесь выкладываем на отваренный рис и подаем к столу.
- Читайте также:
- Еда в «Деталях»: бурекасы с сыром и шпинатом к празднику Шавуот
- Еда в «Деталях»: необычный гарнир из карамелизованной моркови
- Еда в «Деталях»: корейский тартар из говядины юкхе
Советы от Антона Привольнова
«Правильный рис басмати имеет беловатый или золотистый цвет, а не резко белый, – объясняет телеведущий. – Избегайте риса с серым оттенком. Зерна должны быть слегка заостренными на концах и никогда не плоскими».
«Басмати известен в белом и коричневом вариантах. Белый рис басмати более распространен, но коричневый – полезнее. Он содержит больше клетчатки и обладает более густым, интенсивным вкусом с более жесткой текстурой. Он также имеет более длительное время приготовления, чем белый», – рекомендует Антон Привольнов.
Однако даже идеальный басмати можно испортить на этапе приготовления. Чтобы этого не произошло, запомните простую формулу 11:11. Что это значит? Ответ можно найти на канале «Есть будем?».
«Есть будем?» – это проект не только про кулинарию, хотя там и правда готовят. Ведущий верит, что еда имеет огромную силу: может помирить, объединить и собрать за одним столом разных людей. На его кухне уже успели побывать депутат кнессета Владимир Белияк и стендап-комик Илья Аксельрод, актриса Лукерья Ильяшенко и любимый шеф-повар Нетаниягу Джозеф Корсон.
Надя Важнин, «Детали». Фото: снимок из видео √
Будьте всегда в курсе главных событий:
