До перехода к промышленному производству культивируемого мяса нужно решить еще много проблем

Aleph Farms – израильская компания, занимающаяся разработкой производства мяса из коровьих клеток и получившая первое в своем роде разрешение от министерства здравоохранения на продажу культивированной говядины, увольняет почти 30% сотрудников. Несмотря на то что в Израиле, США и Сингапуре мясо из пробирки официально разрешено продавать в магазинах, производственные процессы по-прежнему очень дороги и не позволяют обеспечивать массовые поставки. Целевая аудитория продукции, скорее всего, в ближайшее десятилетие – это шеф-повара ресторанов. Кроме того, возникли подозрения, что такое мясо может вызывать рак, и все это вместе не способствует привлечению новых инвестиций.

Aleph Farms была создана в 2017 году израильским технологическим инкубатором The Kitchen, основатель – Дидье Тубия. Суть метода в том, что коровьи клетки помещают в среду, имитирующую естественную, и «подкармливают» питательными веществами. Размножаясь, клетки обрастают соединительной мышечной тканью и превращаются в «полноценный стейк».

В 2018 году Aleph Farms представила первый в мире стейк, выращенный в лаборатории и имитирующий клеточную структуру тонкого стейка, а в 2021-м первой в мире напечатала на 3D-принтере стейк рибай (имеет маленькие волокна и множество прослоек жира).

В феврале 2023 года в компании работали 145 сотрудников, к январю 2024 года она сократилась до 130, а сегодня, спустя полгода, в ней работают 110 человек. После нынешней волны увольнений штат компании сократится до 75-80. На прошлой неделе компания сообщила, что откроет в Таиланде производственное предприятие среднего размера. Компания пояснила, что сейчас ее фокус смещается на глобальное производство и поэтому требуется «корректировка структуры команды». Другими словами, расходы растут, и компания вынуждена экономить.

Кроме дороговизны производства производители культивированного мяса столкнулись с подозрениями на то, что их продукция может вызвать рак, потому что оценку влияния такого продукта на здоровье человека пока никто не проводил. Не исключено, что подобные подозрения – результат деятельности сельскохозяйственного лобби, которое финансирует контрисследования и распространяет противоречивую информацию о культивированном мясе. Тем не менее итальянское правительство первым в Европе ввело запрет на продажу мяса, выращенного в пробирке, чтобы защитить здоровье граждан; еще в ряде стран идет работа над подобными законопроектами.

Компания Aleph Farms сообщила: «В рамках процесса развития компании и расширения фокуса с исследований и разработок только в Израиле на глобальное производство в больших масштабах на различных рынках мы адаптируем структуру команды к тому этапу, на котором находится компания, и вынуждены распрощаться примерно с 30% местных сотрудников. Мы заботимся обо всех сотрудниках, которых затронуло это решение, и будем поддерживать их в процессе поиска новой работы».

«Детали», Ю.Л. Фото: Pixabay √

• Читайте также:
• Мясо из пробирки покоряет мир
• Фантастика: где в Израиле можно попробовать «курицу из пробирки»?
• Европейский суд поддержал запрет на кошерный убой животных