Что может сделать со здоровьем маленькая царапина на тефлоновой сковороде?

Отслоение тефлонового покрытия или царапины на нем – обычное дело для домашней кухонной утвари. Так в чем же проблема, спросите вы? Дело в том, что из подобных повреждений на посуде выделяются опасные для нашего здоровья вещества.

Наверное, у каждого из нас дома найдется сковорода или кастрюля, знававшая лучшие времена. Приготовьтесь как можно скорее отправить их в мусорное ведро, ведь именно это решение придет вам в голову, как только вы услышите выводы австралийских ученых. Новое исследование показало, что даже с небольшая царапина или трещина на посуде с тефлоновым покрытием может выделять до 9100 потенциально опасных пластиковых частиц.

Кастрюли и сковороды с тефлоновым покрытием постепенно теряют свои антипригарные свойства по мере использования и мытья, что может усложнить процесс приготовление пищи. Однако трудно точно определить, начал ли выделяться из них пластик, в каком количестве и, главное, отразиться ли это на нашем здоровье.

В новом исследовании, опубликованном в Science of The Total Environment, изучалось присутствие микропластика и нанопластика в пище, приготовленной в посуде с поврежденным антипригарным покрытием. В итоге был сделан неутешительный вывод, что мы на собственной кухне можем иметь дело со значительным количеством пластиковых фрагментов, которые высвобождаются с течением времени.

«Результаты показывают, что мы должны быть осторожны при выборе и использовании кухонной утвари, чтобы избежать загрязнения пищевых продуктов», – заявили исследователи из Университета Флиндерса в Австралии.

Ученые разрезали посуду с тефлоновым покрытием на мелкие кусочки и имитировали процесс приготовления пищи, а также мытья и взаимодействия с поверхностью, используя различные материалы, включая нержавеющую сталь, шерсть, дерево и пластик. В результате ими было обнаружено, что поврежденное антипригарное покрытие может привести к выбросу до 2,3 миллиона мелких частиц во время приготовления пищи. Причем для «отравления» продуктов достаточно 30-секундного контакта с поврежденной посудой.

Однако если и этого вам недостаточно, тефлон (или политетрафторэтилен) принадлежит к семейству пер- и полифторированных веществ (PFAS) или так называемых «вечных химических веществ», которые задерживаются в окружающей среде и в прошлых исследованиях связывались с различными проблемами со здоровьем.

PFAS – это группа веществ, включающая более 4700 видов, которые, как было установлено ранее, повышают риск различных видов рака, ожирения и гормональных нарушений.

Хотя вопрос о том, насколько распространен и опасен этот выброс микропластика и нанопластика, остается открытым, ученые призывают к дополнительным исследованиям возможных последствий загрязнения во время приготовления пищи. По их словам, возможно, в будущем старые кастрюли и сковородки должны будут изыматься из употребления через определенное время или же люди научатся делать более износостойкие при мытье и использовании тефлоновые покрытия.

Напомним, ранее мы писали о том, как отмыть сковороду после приготовления яиц, не повреждая антипригарный слой посуды.

Healthy Walla. Фото: Depositphotos.com