5 рецептов блинов с сытными начинками на любой вкус

Блины – одно из самых вкусных, уютных и домашних блюд. Причем хороши они как сами по себе, так и с разнообразными начинками. Мы собрали пять авторских рецептов блинов на любой вкус, которые точно придутся по вкусу вашим друзьям и членам семьи.

Ранее мы уже обсудили секреты приготовления идеальных блинов и выяснили, что для того чтобы они не получались «комом», не пригорали, легко переворачивались и одним движением снимались со сковороды, важно приготовить правильное тесто и выбрать подходящую посуду для жарки. Когда же стопка ароматных и пышущих жаром блинов готова, настает момент для подбора идеальной начинки.

Порадуйте мясоедов сытными домашними блинами с мясом или печенью, гурманов – блинным тортом с соленым лососем, вегетарианцев – блинами с картошкой и грибами, а детей – блинчиками с творогом и изюмом.

Блины с мясом

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 500 мл молока;
• 5 яиц;
• 120 г сливочного масла;
• 50 г растительного масла;
• 400 г говяжьего фарша;
• 2 средние луковицы;
• 1 пучок зеленого лука;
• 70 г сливочного масла;
• соль.

Приготовление:

Фарш обжарьте на растительном масле с добавлением соли. Отварите яйца вкрутую. Лук нарежьте мелкими кубиками. Растопите 70 г сливочного масла и обжарьте на нем лук с яйцами. Отдельно обжарьте фарш до готовности. Смешайте все ингредиенты для начинки и добавьте мелко нарезанный зеленый лук.

Для блинов растопите 50 г сливочного масла, смешайте с молоком и взбейте венчиком. Добавьте муку и соль, а затем дайте тесту полчаса постоять. Выпекайте блины на растительном масле. После приготовления складывайте их в закрытую емкость, чтобы они не остывали. Когда все блины будут готовы, на каждый аккуратно выложите примерно по две столовых ложки начинки и заверните конвертиком. Перед подачей можно обжарить блинчики на сковороде до румяной корочки.

Блины с картошкой и грибами

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от @vera_veggi

Ингредиенты:

• 2 стакана молока;
• 1 стакан воды;
• 1,5 стакана муки;
• 3 яйца;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 3 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 50 г свежих грибов;
• 20 г репчатого лука;
• 140 г картофеля;
• 40 г сметаны;
• 20 г растительного масла;
• 5 г сливочного масла;
• 40 г жирных сливок;
• 1 маринованный огурец;
• свежая зелень.

Приготовление:

Для начинки лук нарежьте кубиками и обжарьте вместе с грибами. Отварите картофель и разомните его вилкой. Добавьте к нему сметану, сливки и перемешайте. Соедините все ингредиенты начинки и еще раз как следует перемешайте.

Для блинов взбейте молоко с яйцами, добавьте сахар, масло и муку. Дайте тесту немного настояться, а затем испеките блины. Заверните в каждый из них начинку. При подаче украсьте свежей зеленью и кружочками маринованного огурца.

Блинный торт с соленым лососем

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Mari Vanna (@marivannalondon)

Ингредиенты:

• стопка тонки блинов;
• 250 г творожного сыра;
• 250 г слабосоленого лосося;
• 2 луковицы шалот;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• свежая зелень.

Приготовление:

Заранее испеките стопку тонких блинов. Затем мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета. Смешайте пассерованный лук с творожным сыром и измельчите все в блендере до однородной массы. Лосось нарежьте тонкими ломтиками.

Слой за слоем намазывайте на блины начинку, а сверху выкладывайте ломтики лосося. Дайте «торту» немного настояться, чтобы он хорошо пропитался. При подаче разрежьте торт на порции и украсьте мелко нарезанной свежей зеленью. Также при желании можно украсить это блюдо икрой.

Блинчики с печенью

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Наталья (@sobchuknata)

Ингредиенты:

• стопка блинов;
• 500 г говяжьей или куриной печени;
• 3 яйца;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и перец.

Приготовление:

Яйца сварите вкрутую и нарежьте мелкими кубиками. Печень отварите до готовности и пропустите через мясорубку. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на терке и сделайте зажарку на растительном масле.

Объедините все ингредиенты в большой сковороде и тушите на небольшом огне до готовности. Посолите и поперчите, а затем дайте начинке настояться в течение 10 минут. Заверните ее в блины, сложив их в виде конвертиков или треугольников. При подаче украсьте блюдо свежей зеленью.

Блины на кефире с творогом

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Вкусно по домашнему (@vkusno_podomahnemu)

Ингредиенты:

• 500 мл кефира;
• 500 мл молока или воды;
• 4 яйца;
• 2 ч. л. сахара;
• 250 г муки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль;
• 50 г мелкого изюма;
• 250 г творога 15% жирности;
• 50 г ванильного сахара;
• 50 г сметаны.

Приготовление:

Для блинов взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир и молоко. Введите муку, растительное масло и соль, а затем перемешайте все до однородной жидкой массы. Накройте емкость с тестом полотенцем и оставьте на 30 минут. Выпекайте блины на растительном масле.

Изюм залейте горячей водой и оставьте на 15 минут, затем откиньте на дуршлаг и выложите на бумажное полотенце, чтобы он просох. Творог выложите в миску, добавьте ванильный сахар, сметану и взбейте блендером. Добавьте изюм и перемешайте. Положите готовую начинку в блины и заверните в конвертики. Подавайте с яблоками, свежими ягодами и медом.

Мария Генкина, «Детали». Фото: Depositphotos.com