5 осенних рецептов из тыквы

Осень – самое время окружить себя уютом и теплом. В разгар сезона мы собрали несколько вкусных и ярких рецептов на основе тыквы, которые согреют вас в первые прохладные деньки и улучшат настроение.

Приготовьтесь, следующие пять рецептов никого не оставят равнодушными! Сегодня у нас в меню: тыквенные кексы, суперсалат с семечками, суп со страчателлой, овощная тортилья и тыквенные равиоли.

Низкоуглеводные тыквенные кексы

Что нужно?

• Миндальное масло — 120 г;
• Пюре из тыквы — 80 г;
• Яйца — 2 штуки;
• Сахарозаменитель — 80 г;
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• Тыквенные семечки и орехи для украшения — 70 г. 

Как готовить?

Соедините все ингредиенты, кроме тыквенных семечек, в глубокой миске и взбейте миксером до однородного состояния. Получившееся тесто разлейте в маленькие формочки и украсьте тыквенными семечками или орехами. Отправьте кексы в разогретый до 185 градусов духовой шкаф на 20 минут.

После выпечки проверьте готовность зубочисткой: она должна выйти сухой. Дайте кексам остыть, и тогда вы легко достанете их из формочек. Готово!

Суперфуд-салат

Что нужно?

• Свежая тыква — 90 г;
• Кокосовое масло для жарки — 20 мл;
• Кленовый сироп — 25 мл;
• Микс салата (пять видов) — 40 г;
• Масло сладкого миндаля — 20 г;
• Апельсиновый фреш — 5 мл;
• Микрозелень (микс) — 3 г;
• Микс семян и орехов — 30 г.

Как готовить?

Тыкву нарежьте на небольшие кусочки и отправьте на горячую сковороду вместе с кокосовым маслом. Когда она зарумянится, добавьте кленовый сироп для карамелизации. Соберите салат в глубокой миске: выложите салатный микс, а затем кубики тыквы.

Украсьте готовый салат микрозеленью и миксом семян и орехов, для которого нужно смешать в равных долях белый и черный кунжут, кедровые орешки, конопляные семечки, семена тыквы и подсолнечника. Заправьте салат маслом сладкого миндаля и сбрызните соком апельсина.

Тортилья с тыквой и кабачками

Что нужно?

• Тыква — 300 г;
• Кабачки — 300 г;
• Лук репчатый — 2 штуки;
• Яйца — 8 штук;
• Копченая паприка — 1 ч. ложка;
• Оливковое масло — 2 ст. ложки;
• Свежая зелень — 10 г;
• Соль и перец по вкусу. 

Как готовить?

Тыкву очистите и нарежьте некрупными кусочками. Варите овощ в подсоленной воде в течение 15 минут. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Взбейте яйца. Соедините лук с яйцами и всеми специями. Кабачки натрите на крупной терке.

В толстостенной посуде нагрейте оливковое масло и залейте туда луковую смесь. Томите 10 минут, пока лук не станет мягким. Отожмите кабачки и добавьте вместе с кусочками тыквы в сотейник. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Оставьте на медленном огне на 7-10 минут, накрыв крышкой. При подаче украсьте свежей рубленной зеленью.

Тыквенный суп со страчателлой

Что нужно?

• Свежая тыква — 500 г;
• Масло подсолнечное — 20 г;
• Чеснок — 30 г;
• Свежий тимьян — 10 г;
• Лук репчатый — 30 г;
• Питьевая вода — 180 мл;
• Жирные сливки (33%) — 50 мл;
• Семена тыквы — 5 г;
• Перья зеленого лука — 5 г;
• Страчателла — 40 г;
• Масло оливковое — 5 г;
• Соус терияки — 5 г. 

Как готовить?

Тыкву разрежьте, удалите семена и разделите на четыре равные части. Каждую из них смажьте растительным маслом, а сверху распределите свежий тимьян (оставьте пару веточек) и чеснок. Разогрейте духовой шкаф до 185 градусов и запекайте тыкву 30 минут. В это время в ковш налейте оставшееся растительное масло и обжарьте лук до золотистой корочки. В конце приготовления закиньте туда же чеснок и две веточки тимьяна. Обжарьте еще минуту, помешивая.

Когда тыква запечется, уберите отовсюду тимьян, переложите запеченную тыкву в ковш и залейте водой. Томите до полного размягчения. Снимите кастрюлю с огня, пробейте мякоть блендером до кремообразного состояния, а затем процедите. Суп готов.

Подготовьте красивые тарелки. Аккуратно налейте тыквенный суп, чтобы не разбрызгать. Добавьте сливки, чтобы они создали красивый рисунок, а затем выложите сверху страчателлу. Украсьте блюдо семенами тыквы, соусом терияки, оливковым маслом и нарезанным зеленым луком.

Равиоли с тыквой

Что нужно?

• Тыква — 500 г;
• Рикотта — 300 г;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Орех мускатный — 1/2 ч. ложки;
• Масло сливочное — 250 г;
• Шалфей — 1 пучок;
• Мука пшеничная — 600 г;
• Яйца — 6 штук.

Как готовить?

Муку и соль соедините в глубокой емкости, сделайте ямку в середине и по очереди вбейте туда яйца. Тщательно перемешайте до состояния однородной массы. Замесите тесто, после чего поместите его в пищевую пленку и оставьте на четыре часа.

Тыкву разделите на две части, добавьте соль и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. После запекания достаньте из овоща мякоть, смешайте ее с рикоттой, посыпьте мускатом, солью, перцем и хорошо перемешайте.  

Подошедшее тесто раскатайте и выложите в подготовленную форму для равиоли. В центр каждой ячейки добавьте начинку и накройте вторым пластом теста. Варить равиоли следует в подсоленной воде 5-8 минут.

Приятного вам аппетита!

Дмитриева Екатерина, «Детали» √

Изображение: Unsplash