Осень – самое время окружить себя уютом и теплом. В разгар сезона мы собрали несколько вкусных и ярких рецептов на основе тыквы, которые согреют вас в первые прохладные деньки и улучшат настроение.
Приготовьтесь, следующие пять рецептов никого не оставят равнодушными! Сегодня у нас в меню: тыквенные кексы, суперсалат с семечками, суп со страчателлой, овощная тортилья и тыквенные равиоли.
Низкоуглеводные тыквенные кексы
Что нужно?
- Миндальное масло — 120 г;
- Пюре из тыквы — 80 г;
- Яйца — 2 штуки;
- Сахарозаменитель — 80 г;
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- Тыквенные семечки и орехи для украшения — 70 г.
Как готовить?
Соедините все ингредиенты, кроме тыквенных семечек, в глубокой миске и взбейте миксером до однородного состояния. Получившееся тесто разлейте в маленькие формочки и украсьте тыквенными семечками или орехами. Отправьте кексы в разогретый до 185 градусов духовой шкаф на 20 минут.
После выпечки проверьте готовность зубочисткой: она должна выйти сухой. Дайте кексам остыть, и тогда вы легко достанете их из формочек. Готово!
Суперфуд-салат
Что нужно?
- Свежая тыква — 90 г;
- Кокосовое масло для жарки — 20 мл;
- Кленовый сироп — 25 мл;
- Микс салата (пять видов) — 40 г;
- Масло сладкого миндаля — 20 г;
- Апельсиновый фреш — 5 мл;
- Микрозелень (микс) — 3 г;
- Микс семян и орехов — 30 г.
Как готовить?
Тыкву нарежьте на небольшие кусочки и отправьте на горячую сковороду вместе с кокосовым маслом. Когда она зарумянится, добавьте кленовый сироп для карамелизации. Соберите салат в глубокой миске: выложите салатный микс, а затем кубики тыквы.
Украсьте готовый салат микрозеленью и миксом семян и орехов, для которого нужно смешать в равных долях белый и черный кунжут, кедровые орешки, конопляные семечки, семена тыквы и подсолнечника. Заправьте салат маслом сладкого миндаля и сбрызните соком апельсина.
Тортилья с тыквой и кабачками
Что нужно?
- Тыква — 300 г;
- Кабачки — 300 г;
- Лук репчатый — 2 штуки;
- Яйца — 8 штук;
- Копченая паприка — 1 ч. ложка;
- Оливковое масло — 2 ст. ложки;
- Свежая зелень — 10 г;
- Соль и перец по вкусу.
Как готовить?
Тыкву очистите и нарежьте некрупными кусочками. Варите овощ в подсоленной воде в течение 15 минут. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Взбейте яйца. Соедините лук с яйцами и всеми специями. Кабачки натрите на крупной терке.
В толстостенной посуде нагрейте оливковое масло и залейте туда луковую смесь. Томите 10 минут, пока лук не станет мягким. Отожмите кабачки и добавьте вместе с кусочками тыквы в сотейник. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Оставьте на медленном огне на 7-10 минут, накрыв крышкой. При подаче украсьте свежей рубленной зеленью.
Тыквенный суп со страчателлой
Что нужно?
- Свежая тыква — 500 г;
- Масло подсолнечное — 20 г;
- Чеснок — 30 г;
- Свежий тимьян — 10 г;
- Лук репчатый — 30 г;
- Питьевая вода — 180 мл;
- Жирные сливки (33%) — 50 мл;
- Семена тыквы — 5 г;
- Перья зеленого лука — 5 г;
- Страчателла — 40 г;
- Масло оливковое — 5 г;
- Соус терияки — 5 г.
Как готовить?
Тыкву разрежьте, удалите семена и разделите на четыре равные части. Каждую из них смажьте растительным маслом, а сверху распределите свежий тимьян (оставьте пару веточек) и чеснок. Разогрейте духовой шкаф до 185 градусов и запекайте тыкву 30 минут. В это время в ковш налейте оставшееся растительное масло и обжарьте лук до золотистой корочки. В конце приготовления закиньте туда же чеснок и две веточки тимьяна. Обжарьте еще минуту, помешивая.
Когда тыква запечется, уберите отовсюду тимьян, переложите запеченную тыкву в ковш и залейте водой. Томите до полного размягчения. Снимите кастрюлю с огня, пробейте мякоть блендером до кремообразного состояния, а затем процедите. Суп готов.
Подготовьте красивые тарелки. Аккуратно налейте тыквенный суп, чтобы не разбрызгать. Добавьте сливки, чтобы они создали красивый рисунок, а затем выложите сверху страчателлу. Украсьте блюдо семенами тыквы, соусом терияки, оливковым маслом и нарезанным зеленым луком.
Равиоли с тыквой
Что нужно?
- Тыква — 500 г;
- Рикотта — 300 г;
- Соль — 1 ч. ложка;
- Орех мускатный — 1/2 ч. ложки;
- Масло сливочное — 250 г;
- Шалфей — 1 пучок;
- Мука пшеничная — 600 г;
- Яйца — 6 штук.
Как готовить?
Муку и соль соедините в глубокой емкости, сделайте ямку в середине и по очереди вбейте туда яйца. Тщательно перемешайте до состояния однородной массы. Замесите тесто, после чего поместите его в пищевую пленку и оставьте на четыре часа.
Тыкву разделите на две части, добавьте соль и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. После запекания достаньте из овоща мякоть, смешайте ее с рикоттой, посыпьте мускатом, солью, перцем и хорошо перемешайте.
Подошедшее тесто раскатайте и выложите в подготовленную форму для равиоли. В центр каждой ячейки добавьте начинку и накройте вторым пластом теста. Варить равиоли следует в подсоленной воде 5-8 минут.
Приятного вам аппетита!
Дмитриева Екатерина, «Детали» √
Изображение: Unsplash
