4 необычных рецепта салата оливье: с икрой, авокадо, грибами и говядиной

Традиционный салат, без которого не обходится ни одно новогоднее застолье на постсоветском пространстве, конечно, оливье. Почему же именно это блюдо полюбилось миллионам людей? Секрет, по всей видимости, в том, что изобретен он был французом Люсьеном Оливье, когда тот находился в Москве. Этому повару удалось настолько тонко понять загадочную русскую душу, что рецепт его салата теперь передают из поколения в поколения. Правда, иногда добавляя в него некоторые новые ингредиенты. Об этом мы и поговорим сегодня.

Действительно, буквально в каждой семье существует свой рецепт этого салата. Кто-то использует яблоки, кто-то соленые огурчики, кто-то свежие, одни режут докторскую колбасу, другие куриное филе, а третьи добавляют копченую рыбу. Если же у вас до сих пор нет своего фирменного оливье, скорее решайте, какой из рецептов подходит вам больше всего. Мы подобрали несколько очень вкусных и необычных вариантов этого блюда, которые нужно попробовать до наступления Нового года: 

Оливье с лососем и красной икрой

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Группа компаний «Юликор» (@ulikor.ru)

Этот буржуазный салат для роскошного новогоднего стола точно удивит ваших домочадцев. Кстати, таким блюдом можно заменить традиционные бутерброды с красной рыбой и икрой.

Ингредиенты:

• 300 грамм слабосоленых семги или лосося;
• 100 грамм красной икры;
• 4 отварных картофелины в мундире;
• 3 яйца;
• 1 маринованный огурец;
• 1 свежий огурец;
• 140 г консервированного зеленого горошка;
• 3-4 веточки петрушки;
• соль, перец по вкусу;
• майонез;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Способ приготовления:

Рыбу нарежьте небольшими кусками, а картофель, яйца и огурцы — кубиками. Все ингредиенты соедините в миске, кроме рыбы и икры. Заправьте салат майонезом, а затем разложите по тарелкам, креманкам или тарталеткам, предварительно уложив на дно кусочки рыбы. Готовое блюдо сверху украсьте икрой и листьями петрушки.

Оливье с креветками и авокадо

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Мила (@mila.8563)

Салат, который невозможно не полюбить. Креветки идеально вписываются в концепцию оливье. Их даже можно поставить на один уровень с рябчиками из классического рецепта, созданного тем самым французским поваром. Уж колбасу они заменяют более чем успешно. А вот использовать авокадо вместо картошки – это по-настоящему свежее и оригинальное решение.

Ингредиенты:

• 2 авокадо;
• 2 вареные моркови;
• 2 свежих огурца средней величины;
• 300 г креветок;
• 2 вареных яйца;
• 150 г консервированного зеленого горошка;
• 1 апельсин;
• майонез;
• 1 ст. л. лимонный сока;
• укроп;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Авокадо, огурцы, яйца и морковь нарежьте небольшими кубиками. Креветки отварите 2 минуты в кипящей воде, остудите и при необходимости почистите. Все ингредиенты соедините вместе в одной емкости, добавьте лимонный сок, майонез, соль и перец по вкусу. Готовый салат при подаче украсьте дольками апельсина.

Оливье с шампиньонами

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от YANA LEVCHENKO (@yanalevchenko20)

Этот вариант оливье без мясных ингредиентов подойдет даже вегетарианцам. Кстати, майонез можно заменить, например, на соевый соус. То, что в этом варианте салата нет ни курицы, ни колбасы нисколько не портит его вкус, так как грибы идеально сочетаются с картофелем и солеными огурчиками.

Ингредиенты:

• 2 отварные картофелины;
• 1 вареная морковь;
• 4 ст. л. консервированного зеленого горошка;
• 150 г свежих шампиньонов;
• 2 соленых или маринованных огурца;
• зеленый лук;
• майонез;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Шампиньоны помойте, порежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до готовности. Морковь, картофель и огурцы нарежьте одинаковыми кубиками. Соедините все ингредиенты в емкости и посыпьте мелко порубленным зеленым луком. Заправьте готовый салат майонезом, посолите и поперчите по вкусу.

Оливье с говядиной и яблоками

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от MхАоРдИоНвАа (@marikhodoffa)

Еще одно прекрасное сочетание вкусов, которое вы обязательно полюбите. Многие добавляют в салат оливье яблоко, но мало кто пробовал его с чем-то кроме курицы или колбасы.

Ингредиенты:

• 4 отварных картофелины;
• 1 зеленое яблоко (лучше кислых, а не сладких сортов);
• 3 вареных моркови;
• 5 вареных яиц;
• 300 г отварной говядины;
• 3 соленых или маринованных огурца;
• 100 г консервированного зеленого горошка;
• 1 головка репчатого лука;
• майонез;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты порежьте кубиками, а отварную говядину – полосками. Заправьте салат майонезом, перцем и солью по вкусу, перемешайте и дайте ему настояться где-то полчаса. Перед подачей украсьте оливье веточкой укропа.

Приятного аппетита и прекрасного Нового Года!

 Екатерина Бондаренко, «Детали»

Изображение: Pixabay