10 кулинарных секретов, которые сделают вас домашним шеф-поваром

Совершенно необязательно проводить бесконечные часы на кухне, чтобы порадовать себя и близких изысканными блюдами. Мы подготовили очередную подборку советов, которые помогут преуспеть в приготовлении пищи даже начинающим кулинарам.

Чтобы вкусно готовить, нужно подходить к делу с душой и определенной долей вдохновения. А также запоминать кулинарные секреты, которыми охотно делятся расторопные хозяйки и профессиональные шеф-повара фешенебельных ресторанов. Мы очень любим эту рубрику и продолжаем публиковать лайфхаки, которые не только повысят уровень вашего мастерства, но и сэкономят вам кучу времени на кухне.

Как легко очистить чеснок или лук?

Чтобы без усилий очистить головку чеснока, замочите ее в воде. За ночь шелуха размягчится, и вы снимите ее за пару движений.
Лук – это убойный овощ, который заставляет нас проливать море слез. А тем, у кого особенно чувствительная слизистая глаз, пережить этот процесс становится вдвойне сложно. Если вы собираетесь подвергать лук термической обработке, то перед тем, как нарезать его, поместите в морозильную камеру на 30 минут. Благодаря этому секретному методу вы больше не пророните ни единой слезинки у себя на кухне.

Как избавиться от запаха чеснока?

Если вам нравится аромат чеснока в блюдах, но отпугивать вампиров вы в ближайшее время не планируете, вам пригодится маленькая хитрость. Перед готовкой разрежьте зубчик вдоль и удалите из него зеленую сердцевину. Не все знают, но именно она отвечает за то самое пресловутое «чесночное дыхание».

Как уменьшить количество соли в блюдах?

Заменить соль во многих блюдах поможет лимон. Его сок хорошо сочетается не только с рыбой, но и с салатами, белым мясом и морепродуктами. Многие шеф-повара вообще не используют соль в некоторых блюдах, заменяя ее лимоном. Также сок лимона можно добавлять в маринады для мяса, рыбы и морепродуктов без добавления соли, ведь она в таком случае просто не потребуется.

Как избавить блюдо от лишнего жира?

Приготовили блюдо, а оно оказалось слишком жирным и наваристым? Не спешите расстраиваться и ставить крест на здоровом ужине. Возьмите кубик льда, заверните его в бумажную салфетку и проведите им по поверхности блюда. Лед притянет лишний жир как магнит. А жир, в свою очередь, остается на салфетке.

Как хранить зелень?

Зелень украшает любое блюдо и придает ему неповторимый вкус и аромат. К сожалению, срок хранения петрушки, лука-порея, укропа и других представителей «зеленых» не так уж долог. Так как же продлить жизнь травам? Заморозьте мелко нарубленную зелень в формочках для льда, залив ее сверху водой или оливковым маслом. Все, что вам остается потом сделать, – добавить пару таких кубиков в любое блюдо.

Как приготовить целую курицу?

Целая птица идеально подойдет для праздничного ужина в кругу домашних или друзей. Как приготовить это блюдо, чтобы оно получилось ароматным, нежным и хрустящим? Когда будете запекать курицу, индейку, утку или другую птицу, обязательно кладите ее на грудку. Именно в ней больше всего мяса, поэтому эта часть должна находиться максимально близко к жару.

Как быстро разморозить продукты?

Чтобы максимально быстро разморозить продукты, обычно используют два способа: оставляют на тарелке в кухне при комнатной температуре или же кладут в теплую воду. Однако наиболее эффективным методом будет положить замороженный продукт в толстостенную металлическую посуду. Правда, сработает это только в том случае, если в вашей квартире достаточно тепло: металл будет быстрее передавать жар из воздуха замороженному продукту.

Особенно хорошо этот способ работает для разморозки плоских продуктов – стейков, медальонов из мяса или рыбы, ведь площадь соприкосновения с металлической посудой тогда получается намного больше.

Как сделать корочку курицы хрустящей?

Если вы запекаете птицу целиком и хотите, чтобы корочка была особенно хрустящей, вам нужно сделать следующее. Посыпьте курицу солью и приправами, а затем равномерно распределите специи по всей поверхности. Также обязательно приподнимите кожицу с нижней части грудки и двумя пальцами и отделите ее от тушки.

Ваша задача – максимально отделить кожицу от мяса, чтобы во время приготовления из нее выделилось как можно больше жира. В процессе приготовления она подсушится, что сделает ее невероятно хрустящей. А пока вы отделяете кожицу, наносите соль и перец под нее, равномерно растирая специи непосредственно по мясу.

Как легко очистить яйца?

Чтобы яйца легко чистились после варки, их нужно класть в горячую воду. Если же положить сырое яйцо в холодную воду, а уже потом медленно нагревать, белок будет постепенно приклеиваться к скорлупе изнутри.

Перед тем как начать чистить яйца, сразу же после варки поместите их на пару минут под холодную воду. Избавляться от скорлупы лучше всего начинать с тупого конца – там обычно находится воздушный карман. Почему нельзя чистить яйца, пока они горячие? При высокой температуре белок меньше пристает к скорлупе, и, если упустить момент и дождаться, пока яйцо остынет само, очистить его от скорлупы будет очень непросто.

Как правильно хранить очищенные орехи?

Орехи – ценный источник важных витаминов и минералов. В них содержатся антиоксиданты, которые повышают общий тонус организма и укрепляют иммунитет.

Важно уметь правильно хранить этот продукт. Если держать очищенные орехи при комнатной температуре, со временем они размягчаются и становятся прогорклыми. Переложите орешки в герметичный контейнер и заморозьте – это поможет сохранить не только их полезные свойства, но и приятный вкус.

Ну и самый главный секрет! Вода в кастрюле никогда не закипит, если вы пристально на нее смотрите. Поэтому отвернитесь на пару минут и займитесь своими делами.

Удачных вам кулинарных экспериментов!

Дмитриева Екатерина, «Детали»

Изображение: Pixabay √