10 израильских ресторанов вошли в список 1000 лучших заведений мира

Седьмой год подряд публикуется престижный французский список 1000 лучших ресторанов мира La Liste, который был создан в качестве альтернативы другим популярным кулинарным рейтингам. Лидерами в этом году стали Япония, Франция и Китай, в то время как Израиль отличился десятью вошедшими в список ресторанами.

С каждым годом Израиль все увереннее показывает себя на мировой кулинарной сцене. На этот раз сразу десять ресторанов страны вошли в список 1000 лучших заведений мира. Лидером с результатом в 94 балла стал ресторан La Regence в отеле King David в Иерусалиме, следом за ним идет получивший 92 балла ресторан OCD в Тель-Авиве (шеф-повар Раз Рахав). Почетное третье место досталось ресторану Mashya в Тель-Авиве (шеф-повар Гай Ариш) с результатом в 88 баллов.

Четвертым лучшим заведением страны стал набравший 87 баллов ресторан Alena в отеле Norman в Тель-Авиве (шеф-повара Омер Шадми и Даниэль Цур). Пятое место с 81,5 баллом достается ресторану Manta Ray, который попадает в рейтинг La Liste вот уже седьмой год подряд. Также в десятку лучших вошли тель-авивские рестораны Claro (80 баллов), Pastel (79 баллов), HaSalon by Chef Eyal Shani (78 баллов). Замыкают список ресторан Сhakra в Иерусалиме (77,5 баллов) и George & John Resturant в Тель-Авиве (76,5 баллов), который также вошел в список лучших ресторанов Ближнего Востока.

Помимо списка из 1000 лучших ресторанов мира, в этом году также были вручены дополнительные награды. В частности, израильский шеф-повар Раз Рахаб из ресторана OCD был признан одним из шести лучших молодых и перспективных шеф-поваров мира, а звания Кулинарной иконы был удостоен Йотам Оттоленги – британский шеф-повар, ресторатор и кулинарный писатель израильского происхождения.

Если же говорить о мировых лидерах, список 1000 лучших ресторанов La Liste в этом году возглавили три ресторана, включая стокгольмский Frantzén, парижский Guy Savoy и нью-йоркский Le Bernardin. Каждый из них получил высшую оценку – 99,5 баллов. Отличился также ресторан еврейской кухни Mishiguene в Буэнос-Айресе (82,5 балла), который к тому же оказался единственным рестораном Аргентины в рейтинге.

Страной, возглавляющей список в этом году, стала Япония со 135 ресторанами. Следом идет Китай со 121 рестораном (по сравнению со 126 в прошлом году). Продолжает сохранять свои позиции на мировой кулинарной сцене Франция со 109 ресторанами, тогда как США улучшают свои результаты – в этом году в список вошли сразу 106 американских заведений. Замыкает пятерку лидеров Италия с 81 рестораном.

Список La Liste появился семь лет назад в качестве ответа гиду «Мишлена» и рейтингу «50 лучших ресторанов мира». В начале декабря 2015 года Министерство иностранных дел Франции сообщило, что работает над созданием нового глобального ресторанного рейтинга, цель которого дать объективную и достоверную оценку международной кулинарии.

Отбор 1000 лучших ресторанов мира производился при помощи алгоритма, который обрабатывает данные около 600 мировых кулинарных путеводителей со всего мира, включая рецензии на рестораны в таких изданиях, как The New York Times и The Washington Post, а также в авторитетных онлайн-журналах о еде, формируя объективную оценку.

Haaretz. «Детали» Н.В. Фото: Pexels