В Тель-Авиве закроется популярный ресторан грузинской кухни

«Наночка», популярный ресторан грузинской кухни, дорабатывает последние дни, и 30 июня 2018 года закроется окончательно. Это один из старейших и популярнейших ресторанов на тель-авивской кулинарной арене.

Четыре года назад хозяйка ресторана Нана Шрайер решила сделать это место веганским, отказавшись от всех продуктов животного происхождения. Это было связано, прежде всего, с самой Наной, которая присоединилась к веганскому движению. Веганские хинкали и хачапури, впрочем, оттолкнули многих клиентов, хотя новое меню удовлетворяло самым взыскательным вкусам радикальных веганов.

Решившись на такой нестандартный шаг, Шрайер руководствовалась, в первую очередь, соображениями милосердия по отношению к животным. Она попыталась превратить в веганов и своих постоянных клиентов, предпочитавших «Наночку» прочим заведениям. Иначе говоря, Шрайер решила убедить посетителей, что хинкали, к примеру, может быть вполне вегетарианским блюдом, а сам ресторан, служа веганской вере, способен не потерять своей былой привлекательности.

Но ничто не вечно под луною.

На своей странице в «Фейсбук» Нана Шрайер написала: «Наночка, любовь моя! Кто знает, как подвести итог твоего шестнадцатилетнего существования, полного разнообразных коллизий и бурного опыта?! Мне хочется о многом рассказать. Но пока я хочу пригласить вас, каждого, кто побывал здесь хотя бы один раз или два, кто здесь ел, пил, влюблялся, женился, танцевал, был счастлив, взволнован и очарован. Я приглашаю даже тех, кто иногда разочаровывался. Приходите, чтобы попрощаться с этим местом».

Короче говоря, Нана Шрайер пригласила всех посетить «Наночку» до конца июня, чтобы отведать тарелку горячих веганских хинкали или хачапури.

Однако Шрайер боролась не только за то, чтобы изменить вкусы своих клиентов, она вынуждена была сражаться и на другом поле, с тем, с чем столкнулись в последнее время многие рестораторы – с новыми поборами и инструкциями. В частности, такими как налоговый сбор за привлечение иностранных рабочих или требование выделять астрономические суммы на выплату пенсий и компенсаций.

Ресторанная отрасль представляется ныне гладиаторской ареной, на которой идут кровопролитные бои, заканчивающиеся далеко не всегда в пользу рестораторов. Достаточно сказать, что только в прошлом году  закрылись такие известные и популярные рестораны, как «Орна и Элла» в Тель-Авиве (после 25 лет), ресторан «Ха-халуцим» в Яффо (спустя 6 лет работы), «Пронто киоско» и «Рак ха-йом» на северном рынке и другие.

Закрытие «Наночки» указывает и на сложную ситуацию с веганским бизнесом. В последнее время в Тель-Авиве были закрыты знаменитая веганская кондитерская, рестораны и кафе соответствующего направления. Скорее всего, настало время всему движению подвести какие-то итоги, прибегнув к переоценке ценностей. Надо сказать самим себе, заняв активную позицию: «Мы хотим, чтобы существовали места для веганов? Так давайте посещать их, бывать там, поскольку можно себе представить, что прежняя – и верная – аудитория «Наночки» до того, как там свершилась «революция», отнюдь не принадлежала к вегетарианцам и веганам, и часть этой аудитории, вполне вероятно, вообще перестала там бывать. И не исключено, что очень скоро, в течение нескольких лет (или даже месяцев) мы окажемся в окружении «фаст-фуда» и больших ресторанных сетей, открывающих все новые и новые филиалы»…

Рони Кашмин, «ХаАрец» М.К.
На фото: ресторан «Наночка». Фото: Томер Аппельбаум.

Реклама



Партнёры

Загрузка…

Реклама

Send this to a friend