Не бойтесь подсластить свою жизнь

Доктор Ольга Раз объяснила в «Деталях», стоит ли бояться искуственных заменителей сахара — на фоне дебатов, разгоревшихся после публикации в американском журнале «Строк».

Это издание Американской ассоциации по борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями сообщило, что потребление диетических напитков и искусственных заменителей сахара ведет к резкому повышению риска инсульта и деменции. Спор продолжили СМИ других стран, в том числе израильские — потому что публикация в столь серьезном научном издании породила панику у тех, кто привык потреблять разного рода подсластители. Особенно испугались люди, страдающие избыточным весом — ведь им нельзя употреблять сахар. И если заменители тоже окажется вредными, то непонятно, что им делать.

Авторы многих статей выразили сомнения в достоверности данных журнала «Строк». В качестве контраргумента они приводят данные масштабного медицинского исследования, проведенного в 1998-2001 гг. в Массачусетсе. В нем принимали участие тысячи людей — но из тех, кто был замечен в чрезмерном увлечении искусственными подсластителями, лишь у 3.3% случился инсульт, и 5.4% страдали затем различными видами деменции.

— Следует отметить, что первые искусственные подсластители появились в конце XIX века. С тех пор они активно используются и постоянно совершенствуются, — говорит заведующая кафедрой диетологии Ариэльского университета, доктор Ольга Раз. — Ни у кого не вызывает сомнений то, что сахар вредит здоровью и вызывает привыкание, чем-то похожее не наркотическую зависимость. Он приводит не только к диабету и ожирению, но и способствует развитию раковых, сердечных и других заболеваний. Но люди все равно не готовы отказаться от сладкого, вот им и предлагают сахарозаменители.


Так называемые научные статьи, в которых утверждается, что заменители вызывают те или иные заболевания, поражают печень, мозг или какие-то другие органы, публикуются регулярно. Но обратите внимание на то, что точно так же, время от времени, появляются статьи и исследования о вреде мяса, молочных и других продуктов. Человечество любит драмы, вот их время от времени и устраивают вокруг кулинарных предпочтений.


— Но в данном случае речь, все же, идет о публикации в весомом научном журнале…

— Разумеется, я знакома с тем исследованием, о котором вы говорите. Проводили его так: к людям, уже перенесшим инсульт или страдающим слабоумием, обращались с вопросом, как часто они пили диетические напитки или употребляли сахарозаменители. Лично я, поверьте, не страдаю слабоумием, но если вы спросите меня, что именно я ела вчера, то я вряд ли смогу точно вспомнить. Спрашивать у очень пожилых и больных людей, что именно они ели в прошлом, и делать на этой основе какие-то далеко идущие выводы – по меньшей мере, не очень научно.

Кстати, сама оригинальная статья об этом исследовании сопровождается примечанием редакции о том, что оно «не выявляет причинно-следственных связей». Другими словами, на основе этого исследования нельзя сделать вывод, что именно потребление сахарозаменителей увеличивает риск инсульта и болезни Альцгеймера. Так что речь идет о пустышке.

— Все же существует и теория, согласно которой сахарозаменители не только не спасают от диабета, а наоборот, провоцируют его…

— Да, говорят и такое. Но дело в том, что хотя многие «исследования» называются этим высоким словом, они далеко не всегда проводятся методологически правильно. Все они, кроме опытов на мышах, носят так называемый эпидемиологический характер. Например, в ходе одного из таких исследований было выявлено, что люди с повышенным весом употребляют больше сахарозаменителей, чем худые. Из чего был сделан вывод, что сахарозаменители могут стать причиной ожирения. Хотя на самом деле все наоборот: пытаясь предотвратить дальнейшее повышение веса, тучные люди переходят на сахарозаменители.

— Тогда главный вопрос: можно пользоваться сахарозаменителями или нет?

— Лично я постоянно ими пользуюсь.

— Сукразитом?

— Да, он мне больше подходит и нравится , но на практике тут каждый, что называется, выбирает для себя. Сегодня на рынке их несколько.

Меня совершенно не смущает употребление сахарозаменителей, так как американская организация по контролю за продуктами питания и пищевыми добавками регулярно выпускает официальное письмо, в том числе, касающееся и сахарозаменителей. Последнее такое письмо датировано осенью 2016 года, и в нем однозначно говорится: «Нет ни одного научного исследования, которое убедительно доказало бы, что сахарозаменители вредят здоровью». И на этом можно поставить точку.

— Сейчас во многих странах министерства здравоохранения ведут борьбу за уменьшение количества сахара в готовых изделиях. Не стоят ли за статьей о вреде сахарозаменителя чьи-то коммерческие интересы?

— Этого я знать не могу.

Петр Люкимсон, «Детали». Фотография Zeynel Cebeci с Викисклада, CC BY-SA 4.0


Напоминаем, что публикации сайта «Детали» не являются рекомендацией или консультацией.

Размер шрифта

A A A

Реклама